Hago mi propia mantequilla y uso crema que se deriva de la leche homogeneizada, supongo que incluso en la producción comercial de mantequilla, el proceso es más o menos el mismo.
¿Se ha homogeneizado la leche utilizada en la producción de mantequilla?
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No soy un experto en la industria láctea, pero dudo que la leche utilizada para la producción de mantequilla esté homogeneizada.
El proceso de homogeneización descompone la grasa de la leche en gotitas muy pequeñas para dispersar la grasa de la leche en la leche.
Dado que la producción de mantequilla requiere separar la grasa de la leche de la leche, sería inútil agregar un paso que dificulte esa separación.
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