Gracias por la solicitud de respuesta. Me preguntaste qué pienso sobre los alimentos orgánicos. Brevemente, entonces, aquí está mi respuesta: los evito siempre que puedo. Los alimentos no orgánicos (frutas, verduras, leche, carne, pescado, pan, nueces, etc.) son esencialmente de la misma composición, mismo sabor y apariencia similar. El precio es 2-3 veces mayor, pero hasta ahora no hay ventajas para este desembolso adicional.
Es importante entender que “orgánico” (un término completamente mal usado) significa un método de producción que puede o no estar “certificado” en todas las áreas, puede o no ser monitoreado, regulado o incluso verificado.
“Orgánico” no significa que la comida es “más segura” o “más saludable” que los equivalentes no orgánicos. Numerosos estudios han intentado encontrar incluso un indicio de una mejor nutrición, una mejor seguridad y una mejor salud en general. Los resultados han sido muy decepcionantes, estoy seguro de que los productores y usuarios de estos productos. Entre las pocas ventajas está el hallazgo de que los tomates cultivados con métodos orgánicos han aumentado ligeramente los licopenos. Dos metaanálisis (1) y (2), publicados en el British Journal of Nutrition (febrero de 2016), encontraron que la leche orgánica y la carne orgánica tenían un mayor contenido de ácidos grasos omega-3 y que la carne orgánica tenía concentraciones más bajas de ácidos vinculados a enfermedad cardiovascular. Los beneficios son cuestionables en el contexto de una dieta normal. Se encontraron niveles más altos de yodo en los alimentos convencionales, mientras que los rendimientos de leche orgánica fueron un 23% más bajos.
En general, se acepta que los productos orgánicos cultivados cerca del suelo contienen más E. coli de diversos tipos, debido al uso de los desechos animales como fertilizante. El compostaje del estiércol ayuda, pero nadie debería asumir que el proceso hace que el producto esté libre de patógenos.
Los metanálisis llevados a cabo por universidades de investigación imparciales y acreditadas, confirman que no hay evidencia en la literatura científica de que los alimentos orgánicos ofrezcan ventajas nutricionales o de seguridad materiales sobre los alimentos convencionales. (3) Leifert y Benbrook produjeron artículos que alegaban numerosos beneficios para los alimentos orgánicos, pero estos fueron criticados ampliamente por métodos dudosos y financiados por la industria orgánica. (5)
En cuanto a los residuos de plaguicidas en los alimentos, la literatura está de acuerdo en que es más probable que los alimentos convencionales contengan niveles más altos de residuos. Sin embargo, los residuos tanto en productos convencionales como orgánicos están todos por debajo de los niveles aceptables, lo que significa que los residuos son muy pequeños.
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Claramente, existe un gran interés comercial / industrial en el éxito de la producción y agricultura orgánica. Lamentablemente, la desinformación ha contribuido a la confusión y el malentendido en la mente de los consumidores. (4)
- Diferencias de composición entre carne orgánica y convencional: una revisión sistemática de la literatura y metaanálisis | British Journal of Nutrition | Cambridge Core
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- Poca evidencia de los beneficios para la salud de los alimentos orgánicos, según un estudio de Stanford
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- ¿Son los alimentos orgánicos más saludables que los alimentos convencionales? #GMOFAQ