Bueno, he estado en la industria alimenticia por un tiempo realmente LOOOOONNNNNGGGG y puedo decirles que las cosas han cambiado drásticamente durante ese período. Puedo decirte que nunca en mis sueños más salvajes pagaría pescado congelado hace 10 años. Ahora, con la tecnología tal como están las cosas, conseguimos que los peces se vuelvan más frescos debido a la congelación en el mar.
En los años 90 tuvimos una revolución culinaria conocida como gastronomía molecular y eso cambió la forma en que comíamos los alimentos. Cada avance en la ciencia de los alimentos y nuestra tecnología es otra puerta de entrada que se abre. Ahora bien, esto puede ser algo bueno o desastroso. Aquí hay un ejemplo, E Coli sobre la carne de res fue un gran problema en los EE. UU. Y ahora las cifras han disminuido a números que escuchamos con certeza. La razón es, simple, la tecnología. Cada vez que el animal es sacrificado y entra a la planta inspeccionada por el USDA, debe ser cocido al vapor. Como en el cadáver tiene que ser cocido al vapor para matar cualquier bacteria. Eso es algo bueno, al menos yo pensaría. Pero, ¿qué pasa si la tecnología nos hace enfermar, digamos OGM tal vez? ¿Qué pasa si el OMG conduce a la cuestión del autismo en los EE. UU., Y luego qué? No podemos seguir cultivando nuestros cultivos de la misma manera para mantener a la población mundial y qué pasa con nuestros océanos y la pesca excesiva. Estas enormes embarcaciones que salen y pueden arrasar toda una escuela de peces no pueden ser buenas para nuestros océanos. ¿Qué está causando que nuestros arrecifes de coral mueran? ¡Exploramos más espacio entonces en nuestros propios océanos, sin embargo, hay más espacio oceánico que tierra!
¿En qué cambiará la comida, quién sabe, pero la pregunta es cómo cambiará, pero cuándo lo hará? ¿Cuáles son los efectos secundarios del cambio que la tecnología nos dio? Básicamente, el cambio es y sucederá, es el cuándo y en qué grado? ¡El dólar todopoderoso es el factor decisivo!
