Sí, en ocasiones
Como otros han dicho, con más de 60 millones de personas viviendo en Francia, casi todos los gustos existen en el país. Por lo tanto, las personas preferirán las baguettes poco cocidas (*) y otras jurarán con boule au levain (**) ultrabrillante .
Dicho esto, el pan más popular será hecho con harina blanca o refinada. La mayoría del pan “country bread” o pain de campagne que puedes comprar fácilmente en la panadería o en el supermercado se hará con 25-50% de harina de trigo integral y 50-75% de harina blanca. Encontrar 100% de pan de trigo integral ( pain intégral ) es definitivamente posible en la mayoría de las panaderías, pero representará solo un pequeño porcentaje del volumen de ventas.
También quiero resaltar la diferencia entre farine intégrale y farine complète . La primera es la harina de trigo integral “verdadera”, que incluye todo el salvado y el germen. Este último ha sido refinado un poco con el germen eliminado. No estoy seguro de cuáles son los equivalentes / traducciones en inglés.
(*) Gente mala: o)
(**) Buena gente; o)
