Cómo cocinar bistec con tomillo y romero pero las especias no las hierbas

Supongo que quiere decir que tiene tierra de tomillo y romero, no fresca. El tomillo y el romero no son especias, son hierbas. Entonces no puedes usar una versión de “especias” de ellos. Puede usar hojas frescas, o puede usar versiones secas y molidas de esas hojas.

Dicho esto, generalmente hay tres formas en que puedes usar una versión terrestre de esas hierbas para sazonar o infusionar un bistec:

  1. FROTAR: Combínalos con otras hierbas y especias para hacer un masaje y luego frótalo en el bistec antes de asarlo. Para mantener esos dos como el sabor dominante, usaría cantidades iguales de cada uno, y luego aproximadamente 1/4 de la cantidad de azúcar moreno, y aproximadamente 1/8 de sal y pimienta. Entonces, tal vez, 1 cucharada de tomillo molido y romero, 1/4 cucharadas de azúcar morena y 1/8 cucharadas de sal y pimienta. Frote generosamente en el bistec con un poco de aceite antes de asar. Ajuste las cantidades de acuerdo con la cantidad de frotamiento que desee en un bistec.
  2. MARINADE: combine las hierbas con lima y aceite de oliva para hacer un adobo , y marinar durante al menos dos horas antes de asar a la parrilla. Probablemente pueda usar 1 cucharada de cada mezcla con aproximadamente 0.5 cucharadas de lima y 1 cucharada de aceite de oliva, más un poco de sal, pimienta y ajo en polvo para probar (unos pocos pizca de cada uno) para dos filetes. Primero licue los filetes con un ablandador de carne, o golpee suavemente con un rodillo seguido de varias “cuchillas” de superficie suave con un tenedor para abrirlo un poco). Combina los ingredientes anteriores y cepíllalo sobre los filetes. Cubra y refrigere durante al menos dos horas antes de asar a la parrilla.
  3. INFUSIÓN RÁPIDA: Un método de infusión rápida es evitar por completo el enfoque del adobo, y simplemente usar una mantequilla con hierbas en el bistec mientras se asa a la parrilla. Combina 1 cucharada de tomillo y romero con 3 cucharadas de mantequilla ablandada. Batir la mantequilla con un tenedor para obtener una textura ligeramente cremosa. Ase los filetes como de costumbre, hasta que estén cocinados en un 95% a su gusto. Durante los últimos 30 segundos de la parrilla, extiende un poco de la mantequilla encima, voltea el bistec, déjalo asar durante unos 15 segundos, luego vuelve a extenderlo por la parte superior, voltea otra vez durante otros 15 segundos y luego retira el bistec. Extienda la mantequilla restante en el bistec caliente justo cuando lo sirve. Un poco de sal marina agrietada y pimienta rajada en la parte superior después de servir agrega ese toque extra.

Feliz parrillada de carne!

No creo que entiendas la diferencia entre especias y hierbas.

Las hierbas son las hojas y las partes verdes de la planta, las especias se hacen de la corteza, raíces o semillas de la planta. Solo he oído hablar de alguien usando hojas de tomillo y romero.

Si se refiere a las hierbas secas, simplemente frótelas en el bistec antes de freírlas. También puede hacer mantequilla de hierbas para poner en el bistec cocinado o tal vez agregarlos al yogur y utilizar esto como una salsa.

Sin embargo, es mejor usar fresco.

No estoy seguro de lo que estás preguntando aquí. El tomillo y el romero son hierbas; usamos los trozos de hojas para sazonar nuestra comida, no las semillas o raíces. Las hojas pueden usarse frescas o secas, pero aún cuentan como hierbas.

Para un bistec, preferiría el sabor más concentrado de la hierba seca recientemente, pero como siempre, YMMV.