No.
Toda la pasta italiana está hecha con trigo duro y todas las formas tienen el mismo sabor.
La razón por la que hay tantas formas diferentes es porque cada forma se adapta bien a ciertas salsas (secas, cremosas, gruesas, etc.) para que se correspondan en consecuencia.
Saber qué forma va con qué salsa es una de las partes más importantes mientras se prepara un plato de pasta.
Algunas pastas pueden colorearse con fines comerciales (negro a partir de tinta de calamar, rojo de tomate, verde de hierbas, etc.). Los “colores” no afectan demasiado al sabor y se parecen más a un truco (que casi nunca se usan en los hogares italianos).
Algunas compañías también están produciendo pasta con el método “trafilata al bronzo” (usando una extrusora de bronce para crear la forma en lugar de teflón u otros materiales modernos). Este método es más caro pero hace que la superficie de la pasta sea un poco áspera y, por lo tanto, la salsa se adhiere a ella más fácilmente. Se considera una pasta de mejor calidad y normalmente es un poco más caro de lo habitual.
El sabor de la pasta en sí no se ve muy afectado, pero la pasta en forma de bronce tiene un color blanquecino, opuesto al amarillo brillante clásico:
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