El café verde se tuesta de muchas maneras diferentes, pero la técnica más popular consiste en un tostador eléctrico o de gas.
El tostador es una máquina grande en forma de cilindro que tiene una canasta giratoria en el interior que mantiene los granos moviéndose en un movimiento circular para asar uniformemente cada lote. El cilindro se encuentra encima de una llama eléctrica o de gas que está regulada por temperatura con una temperatura óptima en el rango de 350 grados – 405 grados Fahrenheit. Esta temperatura se mantiene para todo el asado hasta que el asado esté terminado. La paja de frijol se recolecta en un compartimiento separado y una vez que los frijoles están completamente terminados, se vierten en una tina de enfriamiento que sopla aire frío sobre los frijoles o les absorbe el calor. Una vez que se hayan enfriado completamente, los frijoles se embolsan.
Otros tostadores asan sobre una llama abierta de una manera menos científica utilizando una barbacoa y una cesta de asador o en la parte superior de una estufa usando una espátula como utensilio para remover los frijoles continuamente. Hay muchas otras maneras de tostar los granos de café, siempre que tenga una fuente de calor constante y una forma de agitar los granos, puede tostar el café.
Hay una amplia gama de asados que van desde la ciudad y la ciudad, siendo el más ligero hasta el asado francés y el más oscuro de Viena. Cuanto más tiempo tostes los frijoles, más oscuros y aceitosos se vuelven. Por lo general, se considera que los frijoles negros y aceitosos están demasiado tostados. Los aceites del grano saldrán a la superficie cuando estén demasiado tostados, lo que dará como resultado un café de sabor quemado, amargo o quemado. Una buena ciudad + o asado completo de la ciudad será de color marrón oscuro con un ligero brillo después de asar, pero sin superficie oleosa.
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