Por lo tanto, creo que lo que hace que un pollo bien frito sea algo, es una inmersión doble. Comience mezclando su condimento favorito en un tazón de pastel o harina de pan (casi cualquier harina fina); tenga otro recipiente listo con migajas de pan (o use un almirez y mortero o mejor aún, un molinillo de especias para moler hojuelas de maíz en una harina para el curso). Sumerja tu ala en la harina, sumérgela en una mezcla de huevo y leche, luego sumérgela en la harina de maíz. También me parece que si dejas que el pollo se asiente un poco en el refrigerador antes de freírlo, el ala parece ser capaz de mantener sus cosas juntas.
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Yo uso harina regular, el secreto es ponerla en la nevera durante al menos 2 horas después del recubrimiento. También me gusta Louisiana Fish Fry Products Seasoned Crispy Chicken Fry Batter Mix. Lo encuentro en el pasillo de panadería / condimentos en el mercado. Es realmente bueno si quieres pollo crujiente. De nuevo, déjalo reposar en la nevera primero.
Aquí hay una buena receta para alas chinas.
t = tsp, T = Tbsp
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10 alas cortadas por la mitad y sin extremos puntiagudos …… 3/8 t de pimienta negra …… 1/4 t de ajo en polvo … ..1 / 2 t de sal …… 1/2 t de azúcar …… 1 T de salsa de soja …… 1 T jerez seco … ..1 t aceite de sésamo … ..1 huevo … ..1 T almidón de maíz … ..2 T harina … ..el aceite para freír
Combine todos los ingredientes (excepto el aceite de freír) en un tazón grande (tupperware). Mezcle todo hasta que las alas estén bien cubiertas. Deje que las alas se marinen durante la noche en la nevera para obtener mejores resultados. Agita las alas antes de freír. Freír las secciones del ala durante 5 minutos a 325F. Retire a las placas de papel con toallitas. Después de que todas las alas estén fritas, vuelva a licuar a 350 ° F durante 3 minutos.
Generalmente uso harina para todo uso, con un poco de almidón de maíz mezclado (2 tazas / 1 cucharadita) y agrego algunos condimentos directamente a la harina (sal sazonada, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo). También me gusta marinar en suero de leche, y usar una mezcla de mitad de mitad de agua y suero de leche para mojar. Yo siempre doblo el pan. Diluya la leche para mojarla para evitar que se aglutinen, use almidón de maíz para agregar sabor al empanizado, cocínelo a 170 ° F y ¡disfrútelo!
He visto una serie de panes exitosos para pollo frito. La harina tradicional parece ser la más popular, pero he visto a la gente agregar copos de maíz, almendras, panko empanado o harina de maíz. No he llegado a experimentar con estos, pero diría que la mayoría estaría a salvo.
Ararot es la harina, aunque es barata, pero hace que el pollo sea más crujiente y crujiente durante más tiempo … o simplemente usa harina refinada y usa algunos huevos con migajas de pan y machaca los copos de maíz para hacerlos crujientes y sabrosos.
Gracias
Haga una mezcla / salmuera de caldo de pollo, ajo y harina de arroz fino. Sazonar bien y dejar que sus alas se remojen en ella durante al menos seis horas. Cuando esté listo para cocinar, golpéelos con una generosa salpicadura de salsa picante de cristal y luego revuélvalos para reincorporar la harina de arroz. Las alas deben tener una capa semibrillante y lisa de pasta de arroz sazonado sobre ellas, ya que se sumergen en la freidora.
Deben salir crujientes, crujientes, bien condimentados y con una patada picante.
Aciano mezclado con harina de arroz
Mezcla de harina de maíz, harina para todo uso y sal de pimienta
Harina para todo uso.
Mezcla de harina de gramo, harina de maíz y harina para todo uso.
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