Probablemente coma más tártaro que nadie aquí en Quora, así que siento que mi opinión debería contar más.
La mejor carne de res, en mi experiencia, es el solomillo, porque contiene el tejido conjuntivo, marmota y menos grasa, todos los cuales son difíciles de cortar en trozos pequeños cuando están crudos. Quiero decir, el filet mignon también funcionaría muy bien, pero el solomillo está disponible a 1/4 del precio. ¡Hurra!
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Desea algo muy tierno y con cantidades bastante limitadas de grasa intramuscular, creo que el filete / lomo (hay diferentes nombres para los cortes premium en diferentes países) funcionaría bien.
Así que va a ser caro, me temo, pero una meta digna, no obstante.
En lo que a mí respecta, solo use lo mejor que pueda pagar
La parte superior de la lista sería Filete o en el solomillo de los Estados Unidos también podría usar solomillo o grupa cortar bien mezcla con cebolla cruda un par de alcaparras y terminar con un huevo crudo
Supuestamente, debe su nombre a los Tribus Tartar de Europa del Este, que cabalgarían con carne cruda bajo su silla de montar y, al final del día, la carne se habría ablandado por la acción de la silla de montar que rebotaba sobre ella todo el día.
Filet sería la primera opción, pero cualquier corte magro servirá, solomillo, superior redondo (más sabroso), aunque no muy común teres major (también conocido como Shoulder tender) funciona muy bien
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