¿Cuál es la mejor carne para un domingo asado?

La mejor carne para asar es la costilla con hueso, pero este corte puede ser muy costoso. Verifique con America’s Test Kitchen un método de tostado SIN FALLO. Realmente, su método, literalmente, NO PUEDE fallar. Comprar, cocinar y servir carne con el hueso restante garantiza el mejor sabor posible. Para tueste tierno y sabroso a un costo menor, es difícil superar un asado de plato bien marmoleado. Consulte a su carnicero para obtener asesoramiento sobre corte, costo y método de cocción. Son una fuente de información valiosa, y nunca he encontrado a alguien que no esté dispuesto a responder preguntas agradables.

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¿Qué estás buscando y qué quieres gastar? Mi asado favorito sería un Prime Rib Roast de pie, servido medio raro. Caro, pero delicioso y generalmente reservado para vacaciones especiales como la cena de Navidad. Si buscas un corte económico para un Pot Roast, busca un plato o un solomillo superior. El solomillo superior puede ser un poco más que chuck, pero fue menos cuando estaba mirando a principios de esta semana. Me gusta hacer sándwiches Cajun Po-Boy y el corte que normalmente uso es el ojo de ronda. En el centro de Texas, Bar B Que gobierna y faltan reglas sobre Bar B Que. Las barritas son grandes cortes de carne que alimentarán a muchos. A menos que pueda comprar parte de una falda, puede cortarla a la mitad y hacer dos comidas diferentes con ella. Parte de ella es bastante grasosa (o húmeda) y parte de ella es bastante magra (o seca), por lo que los comensales pueden elegir tanto como elegir entre carne blanca y oscura en un pavo asado.

Sharon Griffin Squire

Creo que en el Reino Unido, el pejerrey es el corte más utilizado, pero mi elección sería un chuletón entero.

Ribeye tiene aproximadamente un 20% de grasa, por lo que es autoendurecido