Las hojas se comen frescas o secas. El perejil fresco y picado se puede agregar a casi cualquier receta, caliente o fría. Agrega color, textura y un sabor suave. El perejil crudo es mejor picado ya que toda la hoja puede sentir rasguños en la garganta. La raíz de perejil se puede usar con moderación * en sopas.
El perejil picado y seco se usa principalmente como hierba para cocinar.
El perejil se usa medicinalmente en fórmulas de té como expectorante y diurético *. El perejil fresco tiene fama de refrescar el mal aliento que se origina en el intestino.
*** El perejil no debe usarse si hay problemas renales.
Picar un manojo de perejil fresco con un poco de cebolla, cáscara de limón, ajo (fresco es el mejor pero en polvo funciona), jugo de limón y aceite de oliva. Déjalo reposar durante unos minutos. Úselo con pan como un aderezo solo o en un emparedado, en una tortilla, en yogurt, pescado. O agregue más verduras como pepino y tomate para una ensalada.
