“Causas del pan molido”
Todos lo hemos visto. Pones una hogaza de pan en tu panera o despensa, y unos días más tarde comienzas a notar una pelusa azul, verde y negra creciendo encima de ella. El molde de pan es un problema común, y en realidad puede ser la fuente de muchos experimentos científicos interesantes. Pero, ¿por qué una barra de pan es una fuente tan deseable de moho? La respuesta radica en la comprensión de qué es el moho exactamente, dónde se encuentra y cómo sobrevive.
Mould es un miembro del reino de los hongos, que es una categorización separada de plantas y animales. Los champiñones también entran en esta categoría. Los hongos se pueden definir como plantas sin clorofila, por lo que no pueden obtener energía directamente del sol. Esto significa que los hongos deben usar otras plantas y animales como fuente de alimento. Esta es la razón por la que el moho de pan es tan común: debido a los ingredientes en el pan, es una excelente fuente de nutrición para que muchos moldes crezcan y prosperen. También contiene un contenido de humedad limitado, razón por la cual el moho puede crecer tan bien en lugar de bacterias o levaduras que requieren niveles de humedad más altos para sobrevivir.
El pan y el moho a menudo se encuentran a través de las esporas de moho que están en el aire. Aunque no puedes verlos, probablemente haya millones en el aire a tu alrededor. Estas esporas se pueden acumular en el polvo alrededor de nuestra casa, que se levanta a través de la limpieza o incluso de alguien que pasa caminando. Las esporas pueden depositarse en su pan y comenzará el proceso de moldeado de pan. El moho no solo vivirá y se alimentará de pan, sino que también se reproducirá allí. Esta es la razón por la que ve el moho del pan extendido por todo su pan si lo deja reposar allí el tiempo suficiente. El moho se reproduce siempre que tenga una fuente de nutrientes; a veces puede duplicar su tamaño en una hora.
Los moldes crecen en todos los colores imaginables. Busque Rhizopus stolinifera (molde de pan negro) en pan viejo. Busque Penicillium camenbertii en queso azul; es lo que hace azul al queso azul. La pelusa verde sobre las naranjas que han existido por mucho tiempo también es un Penicillium, del mismo género de organismos que nos dieron penicilina, ese antibiótico crítico. Los hongos son una gran ayuda para la humanidad. Sin levadura, no habría pan ni cerveza. Los hongos se usan para preparar antibióticos, salsa de soja, miso, sake, tufu y muchos, muchos más alimentos. Por otro lado, algunas de las enfermedades más devastadoras de las plantas son causadas por el moho. La hambruna irlandesa fue causada por la plaga de la papa, Phytophthera infestans. La mayoría de los grandes bosques de castaños americanos fueron aniquilados en 50 años por un hongo introducido en los EE. UU. En un árbol plantado en el Jardín Botánico de Nueva York. Los hongos son responsables de billones de dólares en daños cada año por el deterioro de los alimentos en todo el mundo “.
Causas del pan
