¿Cuál es la receta para cocinar murgh musallam?

Receta de pollo Murgh Musallam

Sirve: 4-5

Ingredientes:

Para Marination

1 pollo entero

1 cucharada – Ginger-Garlic Paste

1 cda – Jugo de Limón

2 cucharaditas de polvo de chile rojo

1/4 cucharadita – Pimienta en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1/2 cucharadita – Sal

Para asar y moler

1 cda – Semillas de cilantro

1 cucharadita – Semillas de comino

2 pulgadas – Canela

2 – Cardamomo verde

4 – Clavo

1/4 cdta. De nuez moscada rallada

1 Medio – Maza

1 – Cardamomo negro

Para Curry

8 – Almendras

10 – Anacardos o 1 cucharada de semillas de amapola

2 grande – Cebolla (2 tazas picadas)

1 grande – Tomate

4 – Chiles verdes ranurados

4 cucharadas – aceite o Ghee

2 cucharaditas de Ginger-Garlic Paste

1 cucharadita – Red Chili Powder (use más si lo desea)

2 cucharadas – hojas de menta picadas

2-3 tazas – Agua

Sal al gusto

Hojas de cilantro (cilantro) picadas

Método:

Corte el pollo en trozos, lávelo bien y séquelo con toallas de papel, combínelo con todos los ingredientes enumerados en “Para la marinación” y marinado durante 30 minutos, o puede macerar durante 3-4 horas en el refrigerador.

Remoje las almendras y las nueces de anacardo por 10-15 minutos, pele las almendras y muelas en una pasta lisa usando 1-2 cucharadas de agua si es necesario. Guárdelo a un lado.

Mientras tanto, seque todos los ingredientes enumerados en “Para asar y moler” hasta que estén ligeramente dorados o aromáticos, deje que se enfríen y muela en polvo ligeramente grueso.

Pele y corte cebolla, caliente 2-3 cucharadas de aceite en una sartén o wok, agregue los pedazos de cebolla y saltee hasta que estén dorados, deje que se enfríen y muela en pasta, agregue un poco de agua si es necesario. Picar el tomate y hacer puré también.

Caliente aceite o ghee en una sartén o wok, agregue pasta de cebolla, chile verde, pasta de jengibre y ajo y saltee hasta que la pasta de cebolla deje el aceite. Agregue las piezas de pollo marinado y mezcle bien, cubra y cocine durante 5-6 minutos a fuego medio a bajo, revuelva ocasionalmente.

Agregue el chile rojo en polvo, el polvo especiado preparado, el puré de tomate y mezcle bien, cubra y cocine hasta que el aceite comience a flotar en la parte superior con intervalos de agitación. Agregue agua y cocine durante 3-4 minutos a fuego medio.

Agregue pasta de almendra y anacardo, hojas de menta picadas y sal. Mezcle todo bien y cocine hasta que la salsa se espese y el aceite comience a separarse. Quitar la llama, agregar hojas de cilantro, mezclar bien.