La sal conserva la carne, durante los viajes realizados por Colón trajo consigo carne de vaca salada y ganado. En otras palabras, antes de la refrigeración, el animal fue sacrificado y luego consumido o curado con sal para evitar la descomposición. En la cultura nativa americana, los hombres salían a cazar y traían a casa si tenían suerte, un oso o un ciervo, y celebraban con una fiesta que duraba varios días. En este caso, la carne se consumiría totalmente y no se conservaría.
¿Cómo la gente antigua guardaba su carne?
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Voy a responder un poco más literalmente: en los árboles. Este método (como los otros mencionados en otras respuestas) todavía estaba en uso durante la época de la pradera / frontera estadounidense a mediados del siglo XIX. El método es simple: mejor hecho con el uso de la soga, aunque cualquier método para asegurarlo servirá (¿correa de cuero?), La carne fresca se iza en un árbol y se deja colgar allí durante la noche, durante el tiempo que dure. No te vayas mal o te coman los humanos. En el invierno, se congelará, por lo que es probable que dure más tiempo. Y la razón por la que esto se hizo fue evitar que los animales salvajes invadan sus tiendas de alimentos y coman su carne.
Dependiendo de la región, la fumó, la fermentó, la secó o la sazonó / espesó. Sin embargo, la sal era extremadamente rara, por lo que no era una característica común durante la mayor parte de la historia. Yo diría que fumar y secar son las formas de preservación más utilizadas.
Pero, en general, no conservaron gran parte de su carne para su uso posterior. Debido a que la mayoría de las sociedades de cazadores-recolectores compartían lo que venía de la caza, un pueblo podía terminar un par de gacelas en uno o dos días.
la preservación del pozo se puede hacer de varias maneras.
de fumar
sal
decapado
En climas más fríos, colocar la carne en agua fría también ayudaría a preservarla. incluso más frío que la nieve que lo rodeaba también ayudaría.
Yendo aún más atrás a las comunidades de cazadores recolectores, lo más probable es que los cazadores hayan asesinado presas allí y luego llevándolo directamente al campamento, lo que significa que se habría comido mucho más rápido.
Una forma era mantener viva la carne.
Es decir, lo domesticaron y tomaron un animal para la carne cuando fue necesario, o utilizaron sus productos como fuente de alimentos y materiales. Huevos, leche, cuero, etc. Algunas personas incluso tomaron una cantidad no letal de sangre de un animal (algunas todavía lo hacen, por ejemplo, los Maasai)
Lo secaron e inventaron cecina. La sal la curó e inventó el jamón. Lo molieron y lo mezclaron con especias y sal y se lo metieron en los intestinos de los animales y lo secaron en cuevas frescas e inventaron salami.
Por cierto, el queso es leche conservada. ¿Quien sabe?
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