Puede. Es mejor usar caldo que caldo cuando se cocina, porque la sal en un caldo se concentrará ya que reduce y puede hacer que su plato sea demasiado salado. El caldo de pollo es fácil de hacer en casa. Solo guarde los huesos de cualquier pollo que coma durante la semana poniéndolos en una bolsa de plástico en el congelador. Al final de la semana, ponga todos los huesos en una olla, junto con una cebolla descuartizada, un par de zanahorias y dos tallos de apio. Deje que hierva, reduzca a fuego lento y deje que hierva a fuego lento en la parte posterior de la estufa durante seis horas, rociándola ocasionalmente para eliminar cualquier suciedad.
Sabrá que está hecho cuando los huesos comienzan a desmoronarse. Eso significa que todo el tejido conjuntivo y la médula ósea se han disuelto en el stock. También puede dejar que todo se cocine a fuego lento toda la noche en una olla de cocción lenta, o puede utilizar una olla a presión, en cuyo caso se hará en una hora. Cuele el caldo, póngalo en la nevera durante la noche, y en la mañana toda la grasa se habrá elevado hasta la parte superior para que pueda quitarse fácilmente. Esa grasa (schmaltz) es excelente para cocinar hígados de pollo, si te gustan los hígados de pollo. Fría con una cebolla finamente cortada y solo un toque de sal y cómelos en una tostada.
