¿Cuál es tu receta favorita de cordero indio?

Cocino solo porque lo odio comer fuera constantemente, por lo tanto, trato de obtener la receta más fácil posible. He probado la receta de chuleta de cordero roja que obtuve de un programa indio de cocina y es tan impresionante que puede ser menos la agitación continua y agotadora con las especias.

La receta es la siguiente:

Limpie las chuletas de cordero, agregue el polvo rojo kashmiri frío (no está caliente, pero imparte un hermoso color rojo que es mejor que agregar colores de alimentos), polvo de cúrcuma, pasta de ajo de jengibre y sal al gusto. Deja marinar las chuletas durante media hora y luego pon todo en una sartén con suficiente agua para que las chuletas se ablanden. Cuando el agua se seque y el cordero esté cocido, apague el fuego. Agregue el aceite en una sartén (cantidad según su preferencia) y ponga las chuletas para que se fríen un poco, lo que impartiría el color rojo final, solo asegúrese de que el masala cubra las chuletas. Y listo, está listo para ser disfrutado con una pizca de limón y aros de cebolla.

Esta receta no requiere agitación continua como en la mayoría de las recetas de cordero indio. También se puede cocinar a presión las chuletas para reducir el tiempo de cocción.

Gracias por la pregunta.

¡Hay demasiados para enumerar! Pero el único plato de cordero que persiste en mi mente es ” Lamb Nihari “. Soy del sur de la India y nunca he oído hablar de esto hasta que visité un restaurante Indo Pak en Londres y mi amigo de Delhi le preguntó al camarero si hicieron Nihari. Desde ese día, ¡se ha convertido en uno de mis platos favoritos de cordero!

Una Nihari de buena calidad tendrá la derretida carne cocida lentamente (literalmente) en su boca. Por lo general, viene con el hueso y eso le agrega un sabor sutil. Los tallos de jengibre agregan un toque al curry y sabe delicioso con arroz blanco, arroz pilaf y naan!

Aquí hay una receta que encontré en línea:

Cordero Nihari
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 4 horas 15 minutos | Porciones: 6-8

Ingredientes
1 kg de cordero (preferiblemente parte de la caña) (cortado en 8-10 piezas)
4 cucharadas de manteca clarificada / mantequilla clarificada
2 cebollas medianas, en rodajas finas
1 cucharadita de pasta de jengibre
1 cucharadita de pasta de ajo
Sal al gusto
2 cucharaditas de polvo de cilantro
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
3 cucharadas de harina de trigo
3 cucharadas de nihari masala

Especias enteras para hacer Nihari Masala desde cero
1 cucharada de semillas de comino
2 cucharaditas de semillas de hinojo
1 cucharadita pronto (jengibre seco)
5-6 cardamomos verdes
2 cardamomos negros
4-5 dientes
1 hoja de laurel
1 canela canela
8-10 granos de pimienta negra
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada

para Decorar
1 pulgada de jengibre, cortado en esta tiras
algunas hojas frescas de cilantro
Zumo de 1 lima

Método
* Calienta Ghee (también puedes usar aceite pero Ghee lo hace más sabroso) en una olla de fondo profundo. Una vez que el ghee esté caliente, agregue las cebollas en rodajas y fría hasta que comiencen a dorarse.

* Agregue trozos de cordero, pasta de jengibre, pasta de ajo, polvo de cilantro, polvo de cúrcuma y sal. Mezcle bien para cubrir el cordero en ghee y especias. Saltear durante 5 minutos.

* Agregue el nihari masala y 8 tazas de agua. Mezcle bien, cubra y cocine a fuego muy lento durante aproximadamente 4 horas hasta que la carne esté tierna. Sigue registrando en el medio. La forma de saber que la carne está cocida es cuando se rompe fácilmente con una cuchara de madera.

* Disuelva la harina de trigo en media taza de agua para que no queden grumos. Lentamente agrégalo a la salsa. Revuelva para mezclar bien en la salsa y deje hervir durante otros 10-15 minutos hasta que la salsa se espese.

* Espolvoree un poco de jugo de lima y decore con tiras de jengibre y hojas frescas de cilantro. Servir caliente.

* Para hacer su propio masala de Nihari desde el principio, seque todas las especias enteras para masala y mézclelas hasta obtener un polvo fino.

No he comido un kit si la comida india en general, pero los que sí he probado celestial!

Mi amigo una vez me invitó a cenar … Después de calmar mi lengua un poco le pregunté cómo se llamaba el plato, lentejas y cordero con especias … Nombre muy creativo … Le dije que me diera la receta y por suerte todavía la tengo. Así es como puedes cocinarlo

Necesitas: aceite de oliva, polvo de curry rojo, chile jalapeño, ajo, cordero molido, lentejas marrones o rojas, pero marrón es mejor, caldo de pollo, leche, tomates pelados enteros, yogur griego sin grasa, pasta de tomate, comino, pimiento rojo picante, hojas de cebolla y cilantro (para decoración)

Aquí está la receta completa: lentejas y cordero con especias indias

¡Disfrutar! Y gracias por el A2A

Kittie Eubank He leído sus respuestas y las que mencionan comida me hicieron salivar. Yo también disfruto cocinar y cuando vi que hiciste esta pregunta, pensé que debería compartir la receta que mi mamá y mi mamá me enseñaron.

Primero, corta 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas no demasiado finas. En una olla a presión, caliente un poco de aceite y fría las cebollas. Agregue 1 tblspn de sal y medio cucharadita de polvo de cúrcuma. Puede agregar un chile verde si lo desea. Agregue el cordero, 2,5 tazones de agua y cierre la tapa (2,5 tazas de agua para 1 cordero bowl). Déjalo silbar 6 7 veces a fuego medio. 7 8 veces si lo quieres más tierno.

Luego, tome 1 tazón de coco rallado y tápelo en un tawa o un wok o sartén o en el microondas. Del mismo modo, asar una cebolla grande en rodajas finas. Moler coco, cebolla, 6-7 dientes de ajo, media pulgada de pedazo de jengibre, 2-3 chiles verdes / rojos, 2-3 ramitas de cilantro fresco, todo en una pasta fina. Agregar agua entre espines ayuda.

Este es el último paso que prometo. En una sartén, caliente un poco de aceite, agregue semillas de mostaza, semillas de comino y pasta de arriba. Cocine la pasta a fuego lento / medio hasta que vea que el aceite sale por los lados. Luego agregue el cordero, poca sal, revuelva bien. Hay un polvo de especias llamado garam masala. Lo conseguirá en cualquier tienda que venda especias indias. Agregue 1 cucharadita al curry, adorne con cilantro picado fresco. Puedes tenerlo con arroz o pan o pan indio. Dime si te gusta 🙂

Roghan Josh es una receta que se puede hacer con carne de cordero. Como la carne de cordero es mucho más tierna y más jugosa que el cordero normal, absorbe los sabores del curry sin problemas.

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Hola, gracias por A2A.

Honestamente hablando, no he probado ninguna receta de cordero. Creo que “cordero” es más famoso y preferido en la India que el cordero. El cordero es una carne de oveja o cabra adulta.
Mis recetas de cordero de fovourite son
1. Sukka de cordero Mutton Sukka, Receta de Sukka Fry de Mutton

2. Tambda Rassa Tambda Rassa Receta – Madhurasrecipe.com

Estas son mis recetas favoritas.

Rogan Josh – Wikipedia es mi plato favorito de cordero indio, pero no tengo una receta que pueda recomendar. La última vez que lo hice fue en la casa de un amigo y no estoy seguro de dónde obtuvo su receta.

Recuerdo que llevó bastante tiempo prepararse. Esta receta parece prometedora:

Lamb Rogan Josh – Receta india de Curry de cordero de Cachemira (cordero) | ChefDeHome.com

La traducción literal del nombre de este plato de Cachemira es “cordero rojo”. El color proviene de los chiles rojos secos de Cachemira. Si bien el nombre puede sonar ardiente, el calor del plato se atenúa con la crema que se agrega al final.

Un viaje a su mercado local de alimentos internacionales debería prepararlo con cosas como cardamomo, comino, cúrcuma y garam masala. A menudo se venden en pequeñas cantidades, por lo que durarán bastante tiempo.

Dahi – Cordero que básicamente cordero cocinado en desi ghee puro y cuajada

Marinar el cordero en sal, chile rojo en polvo y pimienta durante media hora.

Saltee la pasta de ajo de jengibre en Desi ghee hasta que se dore, agregue 2 cebollas para 1/2 kg de cordero, saltee más hasta que el aceite se separe en los lados, agregue las piezas de cordero y fría durante los próximos 10-12 minutos, agregue 5 Cucharadas de cuajada y mezcle bien, agregue sal según el gusto y cubra con la tapa, cocine hasta que la cuajada esté completamente empapada en la salsa y el cordero esté tierno o incluso puede cocinar a presión por 4 silbatos como lo hago yo.

Sirva con cilantro picado verde fresco y disfrútelo con arroz.

Rogan Gosh

Seguido por Paya – pies de cordero

Cordero Rogan Josh:

Rogan Josh | Recetas de cordero | Recetas de Jamie Oliver

O kebabbed.