Personalmente, siento que todas las comidas tienen cierta cantidad de peligro. Me encantan las verduras orgánicas de mi jardín, pero incluso en estas verduras cuidadosamente cuidadas que nunca han visto un pesticida artificial, herbicida o incluso fertilizante, veo un peligro potencial. Demasiado ácido oxálico de mi ruibarbo puede ser fatal.
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También reconozco que los vegetales comerciales (y especialmente las ensaladas) representan el mayor riesgo de intoxicación alimentaria de cualquier alimento que comemos. Al mismo tiempo, reconozco que tenemos que comer para sobrevivir. Mi solución es tener una dieta balanceada y no demasiado de un solo grupo de alimentos. Granos, verduras, frutas, carnes tienen su lugar, trato de obtenerlos de las fuentes más seguras que puedo pagar o cultivarlos yo mismo, y manejarlos, almacenarlos y prepararlos con seguridad en mente. Cambiar a 100% de verduras, 100% de arroz o 100% de carne sería cada vez más peligroso en mi opinión.