La tradición dicta que una buena tarta de carne se sirve con los siguientes guisantes blandos, aunque no podemos conseguir que los guisantes marrowfat encuentren los mejores guisantes secos que puedas. En Australia hay un plato que se sirve en carros de pastel móviles que tiene un pastel de carne cubierto con guisantes blandos y salsa extra. Es un muy británico que robamos hace muchos años.
- 225g / 8oz de guisantes secos (disponibles en todos los supermercados británicos)
- 2 cucharadas de bicarbonato de soda
- Sal y pimienta
- Azúcar al gusto
- Coloque los guisantes en un tazón grande o en una olla común, los guisantes se hincharán y, por lo tanto, necesitan mucho espacio para expandirse. Agregue el bicarbonato y cubra con 300 ml / ½ pinta de agua hirviendo y revuelva para asegurarse de que el bicarbonato se haya disuelto. Agregue los guisantes y déjelos en remojo durante la noche o por un mínimo de 12 horas.
- Escurra los guisantes en un colador, colóquelos en una cacerola grande, cubra nuevamente con agua fría y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los guisantes se hayan suavizado y se hayan vuelto blandos.
No confundas los guisantes blandos con el puré de guisantes.
Una receta de puré de guisantes se hace con guisantes de jardín frescos o congelados y hojas de menta fresca (una combinación encantadora). Los guisantes se cocinan rápidamente y luego se machacan a diferencia de los guisantes blandos, que, como se puede ver en la receta anterior, los guisantes se cuecen lentamente.
El puré de papa también es bueno como guarnición.
