La cocina vegana no es más difícil que la cocina no vegetariana. Y hay mucho menos que temer de los microbios si la carne, los huevos y la leche están fuera de la mezcla.
Conozco a un vegano crudo que prácticamente subsiste con hojas de escarola e higos. Luego están las bebidas de reemplazo de comidas como Soylent, que dicen ser nutricionalmente completas, si no completamente apetecibles (agregue fruta en puré o jarabe de chocolate, y tiene algo).
Una cosa que nadie sabe: los garbanzos para hummus se hierven (o salen de la lata), pero los garbanzos para falafel se empapan. Por otra parte, el hummus listo para la mesa está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, y hay mezclas de agua pura para el falafel. Usted puede ser un cocinero vegano con solo agregar agua si es lo más lejos que desea tomarlo.
Si está preparando su propia comida ahora con carne, nada de lo que haga vegano tiene que ser más complicado que eso. Es posible que le resulte más fácil aprender a cocinar un poco y obtener lo que desea, que conformarse con lo que alguien más haga por usted.
Una gran cantidad de salsas a fuego lento vienen en frascos, así que no hay terrores acerca de cómo conseguir la temperatura y el tiempo y las proporciones correctas. Y sobre esos terrores: la mayoría de las recetas son bastante indulgentes sobre cuánto de qué poner, si está bien omitir un ingrediente enumerado que odias. Solo déjalo fuera. Si dice “limón” y crees que la lima sabrá mejor, hazlo.
Hacer las cosas exactamente es más acerca de asegurarse de que la pasta o el arroz estén completamente cocidos antes de preparar la comida. Frijoles también, pero los frijoles de una lata ya están cocidos. Simplemente hornalos hasta que estén calientes, como haría cualquier gorila.
