¿Siempre hay lugar para mejorar en una receta?

Sí definitivamente.

Hago algunos tipos de cocina en su mayoría indios y algunos mixtos, especialmente si en algo y me gustó, luego trato de ver cómo puedo replicar eso. Esto para la familia, especialmente los niños y algunos amigos de la familia.

Pero mi problema es que nunca uso ninguna receta específica en mi cocina. Para la cocina india, recuerdo el sabor de haber comido muchos años en la India y algunos pidieron a mis parientes que obtuvieran las ideas básicas. Con mi experiencia en Food Science y algunos conocimientos sobre cómo percibimos el sabor y cómo las diferentes especias y condimentos se pueden usar para generar un sabor particular, cocino. Pero no puedo repetir exactamente lo que ocurre día tras día, ya que generalmente uso diferentes artículos en diferentes cantidades. Pero el gusto básico sigue siendo el mismo.

Entonces, experimento todo el tiempo en mi cocina. Las cosas han salido bien, ya que uso mi formación científica y las preparaciones con las que estoy muy familiarizado. Pero no puedo preparar muchos otros. Puedo preparar un excelente cordero al cordero (mucho mejor de lo que comemos en la mayoría de los restaurantes indios), pero no podré preparar un buen bote de LAMB CHOCOLATE en la parrilla. Por eso le pregunto a mi amigo estadounidense.

mi respuesta sería sí, salvo una cosa … no creo que puedas perfeccionar el agua destilada.

pero en serio … cualquier receta puede ajustarse y ajustarse para adaptarse a los gustos y deseos del chef, cliente o cocina del momento. Hay una gran línea en la película “El viaje de los cien pies” en relación con un clásico Pollo Veloute que se hizo.

Madame: ¿Pero por qué cambiar una receta que tiene 200 años?

Hassan: Porque, señora, tal vez 200 años es suficiente.

Por lo general, siempre hay formas de cambiar o embellecer una receta para que sea más de su agrado. Podría ser algo tan simple como agregar o quitar un ingrediente o dos o usar la receta como concepto y hacer algo diferente, como convertir una receta de taco callejera en un pan plano. Diviértete y juega en la cocina.

Oh, tú tienes la pregunta de que cualquiera que tenga imaginación y disfrute de la comida a menudo piensa pero no verbaliza.

Por lo general, comienza con un bocado de comida en sus Abuelas, una tía y tíos, o una mesa de amigos. Y generalmente sucede cuando has experimentado solo unos pocos alimentos que te encantaron, te intrigaron o simplemente te dejaron estupefacto.

Sí, siempre hay margen de mejora en cualquier receta. Y no hay pena en pedir una receta en la casa de ese amigo y luego volver a imaginarla en tu cocina. Simplemente no se lo diga hasta que tenga un producto que pueda compartir con ellos.

Buena suerte y buena comida!

Tengo un deseo sincero de preservar la historia de los alimentos. En la mayoría de mis propias formulaciones, he recurrido a factores comunes en la ascendencia de platos específicos y siento que uno debe preservar la historia de los alimentos.

Los ingredientes van a variar, por lo que tendrá que usar un buen juicio para adaptarse, especialmente para la sal y algunos otros factores. Y a veces puede que no tengas disponibilidad.

Pero cuando tomo una posición es cuando alguien pone un Reuben en el menú y luego le agrega pollo. Lo siento, no lo llames un Rubén entonces. Sí, transmite algo de lo que debería estar presente en el sándwich, pero si le agrega pollo, invente otro nombre y diga “al estilo de un Rubén” o “en honor al Rubén”.

Es común hacer las cosas propias. También es común usar recetas como una plataforma para explorar. Como el buen doctor dijo “A dónde vamos, no hay caminos”. Pero algo así como la ensalada César se debe hacer con: Romaine, crutones, queso parmesano raspado, y lo más importante, el aderezo: aceite de oliva, anchoa, yema de huevo, Dijon, jugo de limón y un poco de pimienta. No mejorar en esto. Si lo haces, por favor no lo llames una Ensalada César.

Dado que los gustos son diferentes, entonces sí.

Digamos que encontraste una receta de Thomas Keller que requería un gran manojo de cilantro. Todos podemos estar de acuerdo en que Thomas Keller sabe cómo cocinar y que probablemente sea una buena receta, pero odias el cilantro. Entonces, ejecutas la receta y sustituyes el estragón por el cilantro, y sabe delicioso. En mi opinión, has mejorado la receta.

En cuanto al sabor, siempre hay margen de mejora. Puedes cambiar el sabor según tu gusto. Algunas cosas como hornear un pastel no se pueden cambiar. Tiene que jave ciertos ingredientes para subir correctamente y no colapsar. Tiene que ser liviano y esponjoso.

No sé sobre mejoras: debe haber un punto en el que, de acuerdo con su gusto personal, el plato sea absolutamente perfecto. ¡Sin embargo, a menudo hay muchas maneras de variar una receta!

Sí, porque cada persona tendrá un paladar diferente. Por lo tanto, la receta perfecta para ti puede usar más sal de la que yo quisiera, mientras yo agregaría dos veces el ajo que usas.

Depende de lo que quieras hacer si quieres hacerlo más grande. Dobla la receta

Como los gustos difieren: sí.