Leche
La leche es la secreción mamaria normal derivada del ordeño completo del animal lechero sano sin adición o extracción del mismo a menos que se establezca lo contrario en este Reglamento. Estará libre de calostro. La leche de diferentes clases y de diferentes designaciones se ajustará a las normas establecidas en la Tabla a continuación en 1.0.
El contenido total de urea en la leche no debe ser más de 700 ppm.
Leche tonificada
Leche Tonificada significa el producto preparado por mezcla de leche de vaca o búfala o ambos con leche fresca descremada; o por mezcla de leche de vaca o de búfala, o ambos, que se haya estandarizado con el porcentaje de grasa y sólidos no grasos que figura en la tabla a continuación en 1.0 por ajuste de los sólidos de la leche. Se pasteurizará y mostrará una prueba de fosfatasa negativa. Cuando se utilizan sólidos grasos no grasos, grasos o secos, se debe garantizar que el producto permanezca homogéneo y no se produzca la deposición de sólidos al reposar.
Leche doble tonificada
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Double Toned Milk significa el producto preparado por mezcla de leche de vaca o búfala o ambos con leche fresca desnatada, o por mezcla de leche de vaca o búfala o ambos, que se ha estandarizado en porcentajes de grasa y sólidos no grasos en la tabla a continuación. 1.0 por ajuste de sólidos de leche. Se pasteurizará y mostrará una prueba de fosfatasa negativa. Cuando se utilizan sólidos lácteos desnatados grasos o secos, se debe garantizar que el producto permanezca homogéneo y no se produzca la deposición de sólidos al reposar.
Leche estandarizada
Leche estandarizada significa leche de vaca o leche de búfala o leche de oveja o leche de cabra o una combinación de cualquiera de estas leche que se ha estandarizado en porcentaje de grasa y sólidos no grasos en la tabla siguiente en 1.0 por el ajuste de sólidos de leche. La leche estandarizada se pasteurizará y mostrará una prueba de fosfatasa negativa.
Leche con sabor
La leche saborizada, cualquiera que sea el nombre que se llame, puede contener nueces (enteras, fragmentadas o molidas) de chocolate, café o cualquier otro sabor comestible, colores de alimentos comestibles y azúcar de caña. La leche saborizada debe pasteurizarse, esterilizarse o hervirse. El tipo de leche se mencionará en la etiqueta.
Leche entera
Full Cream Milk significa leche o una combinación de búfala o leche de vaca o un producto preparado por combinación de ambos que se ha estandarizado en porcentaje de grasa y sólidos no grasos, dado en la tabla a continuación en 1.0, por ajuste / adición de sólidos lácteos , La leche entera se pasteurizará. Mostrará una prueba de fosfatasa negativa. Deberá empacarse en recipientes limpios, sanos y sanos debidamente sellados para evitar la contaminación.
Leche hervida
Leche Hervida significa leche que ha sido llevada a ebullición.
Leche mezclada
Leche Mixta significa una combinación de leche de vaca, búfalo, oveja, cabra o cualquier otro animal lechero y puede ser una combinación de cualquiera de estas leche que se ha hecho y se ajusta a los estándares dados en la tabla a continuación en 1.0
Leche recombinada
Leche Recombinada significa el producto homogeneizado preparado a partir de grasa láctea, sólidos de leche sin grasa y agua. La leche recombinada se pasteurizará y mostrará una prueba de fosfatasa negativa.
Leche desnatada
Leche desnatada significa el producto preparado a partir de leche de la cual se ha eliminado casi toda la grasa de la leche mecánicamente.
Fuente: – Dairy Knowledge Portal
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