Gracias por el A2A.
Hay un par de cosas que considero.
¿La imagen que lo acompaña parece ser el alimento real, una foto tomada por la persona que lo cocinó, o es claramente arte de archivo tomada de la web? A menudo no confío en esas (o recetas sin imágenes a menos que sea en un lugar como Quora donde la gente no puede tener fotos de cada receta que usan) porque podría ser una bandera roja que la gente está lanzando (adivinando cuánto agregan sin haberlo medido realmente, simplemente inventando cosas o combinando otras recetas sin haberlo probado, ese tipo de cosas).
También es bueno leer el texto que acompaña a la receta (si existe) porque puede haber indicios sutiles de que la persona realmente ha cocinado esto y trabajado realmente para perfeccionarlo. Claro, a veces solo son historias sobre lo que inspiró la receta, y no hay nada de malo en eso. Pero esas pistas son útiles para estar seguro.
También leo los comentarios si existen. No culpo a los bloggers independientes por no tener una sección de revisión porque puede causar problemas con los que no tienen tiempo de lidiar. Pero en un sitio importante, no soy fanático de eso. Allrecipes tiene una gran sección de comentarios, pero como con todo lo demás, tome las críticas con un grano de sal. Si solo una persona dice que es demasiado picante, probablemente sean solo ellos. Pero si sabes que eres sensible, quizás sigas su consejo. No existe una receta que todos piensen que es perfecta. Eso no significa que no sean malditamente buenos, pero tal vez simplemente no te gustan esas aceitunas verdes, ¿sabes?
También leí la receta muy, muy cuidadosamente. ¿Entiendes lo que se espera de ti? Si no, no importa cuán bueno sea, puede que no salga bien, y tal vez deberías ir con otro.
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Esto puede parecer sentido común, pero te sorprendería lo fácil que es no pensar si estás “hambriento de compras”, por así decirlo … asegúrate de tener todos los suministros que necesites, incluido el equipo de cocina. ¿Tienes una olla? Debido a que una olla grande simple puede no contener todos los ingredientes que la receta pide.
Además, ¿proviene de una fuente confiable? Tenga en cuenta que, si bien Allrecipes es un jugador importante, las recetas son enviadas por el usuario y Allrecipes no las ha probado. Los chefs profesionales ciertamente son confiables, pero he notado que algunos de ellos son los mayores delincuentes cuando se trata de recetas de porquerías, no porque la receta apesta, sino porque no se puede entender cómo diablos seguirla. No voy a nombrar nombres, pero una vez copié la receta de un chef profesional que habían ofrecido a otro sitio web para su publicación (con fines promocionales) y tenía tantas preguntas que era ridícula. Habría sido difícil para un cocinero experimentado o incluso otro chef pro … seguirlo hubiera sido imposible para un cocinero menos experimentado.
Un blogger de recetas con muchas recetas y compromisos en su sitio web (o redes sociales) o quién vendió recetas a otras publicaciones o tiene un libro de cocina es probablemente una gran fuente. O si simplemente parece que saben de lo que están hablando porque parecen estar bien informados sobre la comida (lo que se demuestra hablando de cómo se hacen las cosas). Sé que si no eres un gran cocinero, no siempre es fácil saberlo, pero tienes instinto. Para la mayoría de las cosas, no hay una sola manera correcta de hacer algo, pero ciertamente hay caminos equivocados. Si sabes que la juliana es larga, las tiras delgadas y dicen que es lo mismo que cortar en cubitos, eso es una señal de alerta.
También hay un poco de instinto, que requiere experiencia en la cocina. Algunas veces, puedo leer una receta y saber que no funcionará porque sé que las cantidades están muy bajas.
Hay algunas otras cosas que trato de buscar. Son algo opcionales porque, en realidad, si ya sabes cocinar, probablemente no sea un gran problema, pero son una especie de porquería mía cuando se trata de escribir recetas, porque las recetas deben escribirse de manera los principiantes podrían seguirlos, incluso si solo espera que los cocineros serios lo prueben. Simplemente mitiga los errores, incluso para las personas con experiencia.
- Recetas que le dicen que sazone las cosas para probar que no debe comer (es decir, carne cruda o pollo). Deben dar las cantidades exactas o al menos decirle qué aspecto debería tener algo … algo que lo ayude a calcular cuánto. Es posible que no puedan dar cantidades exactas en cosas como, por ejemplo, un T-bone, ya que puede depender un poco de lo grande que sea. Pero si piden una libra de carne picada, deberían haber probado eso. Está bien sazonar algo para probar cuando es algo comestible (como una sopa, por ejemplo), porque la cantidad de sal que usted consume puede depender de las marcas que compre en cuanto a ingredientes (algunas marcas de caldo de pollo son más saladas que otras, por ejemplo).
- Recetas que no dan los dos tiempos de cocción y le dicen cómo debe verse (es decir, continúe salteando durante cinco minutos o hasta que las cebollas se ablanden levemente y sean translúcidas). El horno / estufa de todo el mundo es un poco diferente, por lo que es útil saber cuál debería ser el resultado para estar seguro de haberlo hecho bien. Los resultados son más importantes que los tiempos, aunque los tiempos seguros son agradables para que te sientas seguro de que lo estás haciendo bien.
- Recetas que tienen demasiados ingredientes sin medidas precisas sin instrucciones en el texto para saber cuánto. No es raro decir “sal” en los ingredientes si tiene que usarlo varias veces. En esos casos, a menudo verá cantidades exactas en las instrucciones reales. Pero si solo le dice que agregue jugo de limón sin una cantidad, eso es obviamente problemático. Del mismo modo, si le dicen que use una lata de algo, debería decir qué tamaño puede, especialmente si puede comprarlo en varios tamaños. Deberían especificar los tipos cuando podría significar dos cosas diferentes (jalapeños frescos vs. escabeche, por ejemplo). Obviamente, está bien si se supone que es su preferencia (como rociar tanto queso sobre una cazuela como desee).
- En la misma línea, deberían tener “cantidades” alternativas para las cosas que son variables. Tres papas rojizas no son útiles porque pueden tener tamaños tan diferentes. Debería decir algo así como 4 papas rojizas (alrededor de 3-1 / 4 libras).
- Recetas que no le dicen cómo / cuándo usar todos los ingredientes. Si las instrucciones requieren ajo, pero no le dicen cuándo agregarlo o si debe cocinarlo, probablemente debería encontrar otro. Es solo un descuido la mayor parte del tiempo, y si eres un cocinero experimentado, probablemente puedas adivinar. Pero si no, puede ser en su mejor interés encontrar otro para que esté seguro.
- Recetas con instrucciones difíciles de seguir No espero que nadie explique cómo cortar una cebolla cada vez, pero se deben explicar las cosas más complicadas que no todos sabrán (o que no se puede saber). Las instrucciones le indicarán si engrasar una sartén, dejarla sin engrasar o usar papel pergamino. Si las instrucciones no especifican un tratamiento para un ingrediente (es decir, picado, triturado, etc.), debe indicar qué hacer en las instrucciones, incluso si la respuesta es dejarlo entero. Debe indicar a qué temperatura cocinar las cosas, el tamaño de las cazuelas / ollas, etc. debe usar
Nuevamente, no vas a encontrar recetas perfectas. Mi viejo jefe solía decir: “Lo que pasa con los idiotas es que siempre son tan ingeniosos”. En realidad, no quería decir que la gente fuera estúpida, quería decir que alguien en algún lugar, sin importar lo bien que trabajes, encontrará la manera de hacerlo. arruinar o malinterpretar. Incluso un chef profesional puede cometer errores estúpidos al seguir una receta, y usted también lo hará. No puede mezclar cada receta solo porque no cumple con todos los requisitos, pero si encuentra recetas que tienen más aspectos positivos que negativos, puede prepararse para el éxito. Y cuando son deficientes, es posible que pueda buscarlo (o contarlo a partir de la imagen).
