Como señala Kallen, “todo depende … ..”.
En partes de China Oriental, el tofu se prepara permitiendo el crecimiento de un molde específico sobre su superficie. Este “tofu peludo” es un manjar local con un ligero sabor a “hongos” cuando se fríe. En Sichuan y Taiwán, el tofu apestoso es sorprendentemente bueno si puedes pasarlo por la nariz. Por supuesto, alentamos a los moldes (por ejemplo, Gorgonzola italiano, Stilton británico, Azul danés, Brie francés) a crecer en quesos, y se producen muchos otros alimentos con crecimiento de moho / levadura en algún momento de la producción (cacao, café, miso, salsa de soja, cerveza, vino, Marmite, etc.). Todos estos son útiles y comestibles, como lo son cientos de especies de hongos enteros cultivados y comidos como alimento.
Algunos moldes son tóxicos (por ejemplo, aflatoxinas); algunos son cancerígenos (p. ej., Aflatoxinas de maní, Patulina de manzanas, Penicillium); Y, por supuesto, algunos son inmensamente útiles como antibióticos (por ejemplo, penicilina de Penicillium , cefalosporina de Cephalosporium y griseofulvina).
Sin embargo, otras especies de hongos invaden y causan enfermedades debilitantes e incluso fatales (p. Ej., Blastomicosis).
En resumen, si su comida está creciendo un hongo que se suponía que no debería estar allí, tírelo en el contenedor de compost.
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