Antes de responder, solo quiero aclarar que los huevos no son lácteos. Pueden residir en un área similar de la tienda, es decir, el caso de productos lácteos, pero no están relacionados de ninguna manera.
Ahora la respuesta es: los huevos tienen una capa protectora que los mantiene más frescos porque la cáscara de un huevo es porosa y el revestimiento evita que se oxide o se deteriore, siempre que se mantenga en un lugar fresco y seco. Si lava esos huevos, esa capa protectora se lavará y protegerá menos, y los huevos no durarán tanto y es posible que deban refrigerarse.
Dairy no tiene tal protección. Si la lechería proviene directamente de la vaca y no se homogeniza o pasteuriza, se seguirá echando a perder, pero puede convertirse en algo que todavía es comestible y posiblemente delicioso si te gustan los sabores a crema agria / yogurt. Esto proviene de las bacterias beneficiosas presentes en la leche no pasteurizada obtenida de una vaca no mantenida en una instalación de ordeño CAFO.
Debido a que la mayoría de las vacas se mantienen en condiciones muy cercanas y parecidas a prisiones, en las instalaciones lácteas comerciales, la mayoría de la leche es pasteurizada e incluso ultra pasteurizada, lo que mata a la mayoría de las bacterias de forma natural. Aunque esto hace que sea muy seguro beberlo, también es una pizarra en blanco para nuevas bacterias (que está en todas partes, incluido el aire). Cuando esta nueva bacteria coloniza en la leche, se echa a perder muy rápidamente y tiene un sabor horrible. Por lo tanto, aunque la leche cruda se percibe como peligrosa, tiene más potencial para no ser mimada / no potable si se ha obtenido de una operación de productos lácteos limpios. Algunos dicen que las bacterias beneficiosas en la leche cruda limpia pueden evitar que otras bacterias más peligrosas colonicen. Muchos no están de acuerdo con esto.
Cualquier líquido hecho con o que contenga agua tiene el potencial de generar una gran cantidad de bacterias. Leche / lácteos no es diferente.
