Cuando fui vegetariano hace casi 13 años, hice exactamente lo contrario de lo que todos aquí están hablando.
Me volví loco, soy un cobarde, no tenía ninguna receta que me gustara y no tenía ni idea sobre la ingesta nutricional (y para ser sincero, a menos que la persona sea nutricionista o TOC, dudo mucho que la mayoría de las personas ¡Sí!) y ciertamente no me aseguré de tener una alternativa proteica adecuada (todo contiene proteínas incluso en pequeñas cantidades) y odio las nueces. Urgh! Son viles, todos ellos. ¡Tuve una migraña al comerme una almendra una vez, así que la consolidé para mí!
La única investigación que realmente hice fue sobre crueldad animal, además de que era un gran fanático de AFI y todos son vegetarianos / veganos, por lo que probablemente también haya tenido alguna influencia (algunas de mis otras respuestas entran en esta área con más detalle).
Una cosa que sí trato de hacer es obtener suficiente fruta y verdura, lo que suena completamente ridículo, pero puedes tener fácilmente un vegetariano poco saludable como lo puedes hacer con un comedor de carne poco saludable. Una vez dicho esto, no tienes que vivir tu vida a través de la abstinencia: hay vinos veganos / veganos increíbles, patatas fritas / chips, pizza, chocolate, puedes tener barbacoas increíbles, si estás en el Reino Unido, entonces Quorn es increíble (Tienen un ‘filete de pollo’ tailandés que es increíble, ¡y esperan convertir toda su gama en vegana!).
Sugiero probarlo durante dos semanas para empezar, eso es lo que hice, y lo encontré más fácil de lo que pensaba.
También diría que no necesitas una gran cantidad de proteínas (esto depende completamente de tu edad y etapa de tu vida, así que siempre ve a un dietista si estás preocupado). Cuando consumes proteína, el cuerpo la convierte en células nuevas, y si consumes mucha proteína todos los días, esa producción nunca se detiene. El problema es producir nuevas células constantemente, nunca le das a tu cuerpo la oportunidad de reparar las células viejas. Aunque esto puede llevar tiempo, puede ser que las células se vuelvan anormales, que pueden ser cancerosas o no. La dieta 5/2 se basó en la investigación de una tribu en América del Sur donde nadie ha tenido cáncer; descubrieron que debido a que no comían todos los días, le daban a sus cuerpos la oportunidad de repararse a sí mismos. Eso no quiere decir que no comieron en absoluto, pero es posible que solo hayan tenido una pequeña cantidad de arroz o granos en esos días que no estaban comiendo (no comer no era un caso de no consumir deliberadamente, sino porque ‘ re una tribu sin o acceso limitado a la comida).
Cuanto más viejo me hago, más me gusta cocinar (siempre que no me lleve todo el día). Los primeros meses de haber sido vegetariano, perdí un montón de peso (lo cual era bueno) y descubrí que tenía una mente más clara, me sentía más saludable y tenía más energía. Solo pruébalo, si estás preocupado, luego preséntalo lentamente – ten un día de verduras seguido de un día de carne si realmente debes hacerlo, pero no te preocupes tanto por eso – ¡no comer carne no es un gran problema!
Lo primero que debes hacer es investigar mucho. La caída de muchos nuevos vegetarianos es que cambiarán de pavo. No se trata tanto de qué tipo de alimentos comerá, sino que es posible que no obtenga la cantidad correcta de vitaminas / minerales / proteínas.
Para cambiar con seguridad, recomendaría hacerlo despacio, a medida que aprenda sobre opciones alternativas. Cambie un alimento por vez para obtener una alternativa saludable, mientras aumenta la cantidad de vegetales que come. Este método es más beneficioso que comer una pizza de amantes de la carne el martes y luego solo una ensalada el miércoles.
Sin una investigación adecuada, la inversión en una nueva despensa de alimentos y un ligero período de ajuste, podría sentirse débil, perder un peso valioso o incluso colapsar por la falta de una nutrición adecuada. Ser vegetariano no es solo verduras y zanahorias, hay todo un mundo de cereales, verduras, frutas (y en ocasiones productos lácteos o si decides convertirte en un pescatariano, pescado) lleno de proteínas y nutrición que no estás acostumbrado a comer sin carne en el lado. Asegúrese de que pueda alcanzar sus necesidades nutricionales antes de sus necesidades éticas.
Si nos fijamos en la cocina tradicional de cualquier cultura, automáticamente tiene un complemento de proteínas de una leguminosa y un grano con posible carne, huevos o productos lácteos en el lateral. Los pobres de la historia solo comían carne esporádicamente, por lo que la dieta regular tenía que ser suficiente. Entonces, si comes platos tradicionales sin carne, tienes el complemento de proteínas. La otra parte de su dieta necesita tener suficientes porciones de vegetales y frutas (5 a 9 por día). Evita las cosas blancas; azúcar, harina y pan vienen a la mente (excepto que se supone que la masa agria está bien). Puede conservar los huevos duros durante unos días a la vez y son útiles para tomar un refrigerio con proteínas junto con una ensalada u otro vegetal. Es posible que desee aprender sobre la combinación adecuada de alimentos para que no mezcle frutas y frijoles, por ejemplo.
Recomiendo leer los libros de Zone para tener una idea de lo que es una comida equilibrada, y hay un libro de soja o vegetariano en la serie. También hay un buen consejo en el sitio web Bragg.com para la salud natural, tienen un buen boletín electrónico. Mi primer libro fue Dieta para un pequeño planeta que tenía comidas excesivamente complicadas que combinaban demasiadas proteínas vegetales; algunas de esas comidas fueron difíciles de digerir. Aún así, fue informativo. Entonces, se pensó que tenía que equilibrar las proteínas de las plantas en cada comida y merienda, ahora aparentemente se han dado cuenta de que su cuerpo retiene las proteínas para combinarlas más tarde. En cualquier caso, todavía está comiendo huevo y productos lácteos, por lo que puede incluir una pequeña cantidad para complementar lo que está comiendo para estar seguro. Si te gusta la mantequilla de maní, estás de suerte; un sándwich de mantequilla de maní (versión saludable, sin azúcar) en pan integral con un vaso de leche es una proteína realmente buena. Todo lo que necesitas es una manzana y tal vez pasas. Me parece útil el libro de cocina básico Macrobiótico junto con el libro de cocina Ten Talents, un libro que ha existido durante décadas del grupo adventista del séptimo día; de hecho, son muy útiles para los nuevos vegetarianos si desea visitar una de sus librerías.
Solo tenga en cuenta que está comiendo mucha más fibra de la que está acostumbrado. Algunas personas recortan primero la carne roja, luego los peces y las aves para aligerarse gradualmente. Si siente antojos, significa que su cuerpo está acostumbrado a obtener lo que necesita de ciertos alimentos, considérelo información, no una orden. Si solo tienes alimentos vegetarianos saludables en tu cocina, tu cuerpo se volverá a entrenar con esos alimentos.
Hay una gran cantidad de información disponible en estos días y Vegetarian Society Home sería un buen lugar para comenzar.
Como todavía no conoce la reacción de su cuerpo ante la privación de carne, siempre es recomendable seguir una dieta de transición que incluya, al menos al principio, un poco de carne o pescado. Se recomienda preferir las llamadas “carnes magras” como las aves de corral, cordero, conejo. Cuánta carne dependerá de tus hábitos recientes. Cuando haya terminado su transición, debe verificar atentamente si su sistema está bien con una dieta vegetariana. Por cierto, se permiten huevos y productos lácteos (huevos no fertilizados, queso con cuajo vegetariano si se quiere ser riguroso, hoy en día la mayoría del cuajo proviene de la actividad bacteriana, por lo que ya no es un problema). Si está perfectamente bien (como escribieron los carteles anteriores, asegúrese de conocer la cantidad de nutrientes que necesita), puede seguir olvidándose de su pasado carnívoro. Sin embargo, algunas personas necesitan un período de transición más largo, que puede durar algunos años. En tal caso, que tendrá cuidado de reconocer (falta de salud perfecta) necesitará ser un flexitario durante algún tiempo (permitiendo carne una o dos veces a la semana, o incluso menos), hasta que pueda continuar con una dieta totalmente sin carne. Depende de muchos factores, incluida su edad (creo que los jóvenes tienen menos dificultades para cambiar abruptamente). Yo era muy come carne a los 15 años. A los 16 años cambié casi bruscamente pero seguí comiendo pescado. A los 17 años dejé de comer todo el pescado y la carne, pero comí productos lácteos y huevos. Nunca anhele carne después de eso. Sin embargo, creo que necesito al menos algunos productos lácteos para estar sano.
Comencé a dejar la carne hace 8 años después de descubrir cómo se mataba a los animales para obtener alimento, donde en ese momento estoy empezando a crecer en mi fase de adolescencia . Como soy de una familia típica de la vieja escuela, mis abuelos y muchas de mis tías objetan mi decisión, alegando que no obtendré suficientes nutrientes en esta etapa. Soy portadora de anemia y también era una persona bastante débil en aquel entonces, por eso los adultos estaban más preocupados que nunca porque querían que pospusiera mis decisiones. Nunca lo hice, pero aún así resultó ser más saludable que nunca desde esa decisión de hace 8 años hasta ahora.
Entonces, estoy seguro de que todo saldrá bien para ti. Si consume mucha carne antes de esto, puede intentar reducir lentamente la ingesta de carne día a día hasta el punto en que se detiene por completo. Suponiendo que no es un consumidor de carne pesada que come carnes más que verduras la mayor parte del tiempo, estará bien, ya que no habrá demasiados cambios en su dieta. Podría intentar comer al menos un huevo por día para mantener su fuente de proteína al principio, tome nueces / frijoles / soya también como fuente alternativa de proteínas si está preocupado. Siempre hay sustitutos de los nutrientes que obtienes de la carne, es solo la cantidad que difiere, por lo que no te impedirá tener una dieta balanceada.
Descansa asegúrate de que estarás tan saludable, que no afectará tu salud de manera negativa siempre y cuando practiques una buena dieta durante tu fase de adaptación, así que simplemente relájate y disfruta de tu vida vegetariana 🙂!
