¿Por qué la mayoría de las recetas de pudín de chía requieren leche de coco? ¿Hay algún beneficio en usar coco en lugar de otros tipos de leche?

Creo que las dos respuestas anteriores son útiles.

Pero para decir lo obvio, las leches de animales y las “leches” vegetales no tienen absolutamente nada en común.

Las leches animales son producidas por los mamíferos y secretadas por sus glándulas mamarias.

Las leches vegetales se preparan mediante rallado o molienda o cualquiera que sea el ingrediente vegetal (almendras, carne de coco, soja, etc.) y se suspenden los sólidos resultantes en agua. Si el resultado es lo suficientemente claro en color, se puede comercializar como “leche”.

Tanto las leches animales como las vegetales tienen sus usos y, a menudo, se pueden reemplazar entre sí en las recetas, aunque de muchas maneras cocinarán de manera muy diferente.

No hay beneficio en usar específicamente leche de coco con semillas de chia. Las semillas de chia solo necesitan cualquier tipo de líquido para suavizar y crear esa textura de budín. Creo que la leche de coco es realmente popular porque es vegana, paleo y funciona para personas intolerantes a la lactosa. Su sabor también se combina bien con la mayoría de los ingredientes comúnmente agregados a los budines de chia.

Personalmente trato de rotar entre leche de coco, almendras y vacas, pero hoy encontré una versión en la que el coco y la almendra se combinan en el mismo paquete y estoy deseando probarlo mañana.

Es principalmente porque la leche de coco es paleo y vegana. Están muy a la moda en la industria de la salud y el fitness.

La leche de coco en realidad tiene más grasa y calorías que la leche regular y la leche regular en realidad contiene más proteínas. También puede utilizar agua y yogur griego en lugar de leche o leche de coco para obtener más proteínas, menos calorías en general y más textura cremosa, como esta receta a continuación:

Espero que esto ayude 🙂