Las semillas de Chia absorberán una gran cantidad de líquido. Lo que hago es algo que aprendí en una clase sobre horneado libre de gluten: remojar las semillas en agua durante al menos diez minutos. Los remojo durante la noche, en una proporción de aproximadamente 3,5: 1 de agua a las semillas. Obtendrá una especie de gelatina que luego podrá usar en su pan.
Cambia la textura del pan y lo hace más húmedo y más pesado, con lo que tendrás que experimentar. Los veganos usan semillas de chía remojadas o semillas de lino como un sustituto de huevo en la cocción.
