Podría haber dos razones por qué.
Tal vez no lo has horneado lo suficiente, como dijiste.
Por lo general, horneo una hogaza de alrededor de 400 g de harina durante 45 minutos en total. Precalentando el horno a 250 ° C, coloque el pan y gírelo a 220. Lo cocino durante 30 minutos con una bandeja de agua para cocer al vapor, luego saco la bandeja durante los últimos 15 minutos para que quede crocante y coloreada.
O…
Usted estaba demasiado ansioso por comerlo, lo sacó del horno y, mientras aún humeaba, lo abrió para que comiera. (¡He hecho esto muchas veces!)
Cuando sale del horno, no ha terminado de cocinarse. Déjalo reposar durante aproximadamente una hora, todavía estará caliente y debería haber terminado de cocinarse para entonces. No debe ser gomoso y debe mantener su forma.
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¡Espero que esto ayude!
