Mezcle bien juntos en un tazón para marinar la carne:
2 t de vino de arroz o vino blanco seco
2 salsa de ostras
1 T almidón de maíz
2 cucharadas de salsa de soja
1-1 / 2 t de sal
1-1 / 2 t de azúcar
Corte un filete de flanco a través del grano en trozos de 1 “x 2” x 1/2 “y déjelo caer en el adobo durante unos 30 minutos. Esto se hace más fácilmente si la carne todavía está parcialmente congelada.
Coloque en agua fría para cubrir 1-1 / 2 lbs. espárragos recortados y cortados en piezas de 1 o 2 pulgadas, pero mantenerlos uniformes.
Mezcle bien en un tazón:
3/4 c de caldo de pollo
1/2 t de sal
1/2 t de azúcar
Coloque en un plato aparte:
2-1 / 2 T de frijoles negros fermentados triturados en una pasta
1 T de ajo finamente picado
1 t de hojuelas de pimiento rojo (opcional dependiendo de su tolerancia al calor)
Mezcle bien en una taza de almidón de maíz 2T y un poco de agua, suficiente para hacer una papilla.
Tenga aceite de sésamo listo para el final.
Caliente con aceite de maní o aguacate alto 2 T en un wok o una sartén grande. Agregue la carne y cocine hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Da la vuelta a los trozos de carne para que todos los lados se pongan dorados. Retire la carne y elimine cualquier grasa.
Vuelva a poner el wok o sartén a fuego alto y agregue suficiente aceite para hacer 2 T nuevamente. Agregue la mezcla de pasta de frijoles y cocine hasta que el ajo comience a dorarse. Tenga en cuenta el calor en el ajo – si se quema arruinará el plato.
Escurra y agregue los espárragos y cocínelos por 2 minutos más. Agregue la mezcla de caldo de pollo y deje hervir. Cocine por 1-2 minutos más y agregue la carne de res. Revuelva y mezcle para mezclar todo bien. Mezcle la maicena y el agua en la taza y agregue eso. Cocine hasta que la salsa espese, aproximadamente 1-2 minutos más. Agregue un chorrito de aceite de sésamo y sirva sobre arroz caliente.
También hago esta receta con pollo y verduras. Corté los muslos de pollo en pequeñas pepitas como sustituto de la carne de res y cocino hasta que casi termina (aún con un poquito de jugo rosado al perforarlo, terminará de cocinarse cuando se vuelva a agregar a la verdura más adelante). Dejo fuera la mezcla de pasta de frijoles, y cuando es el momento para los espárragos, en su lugar cocino una mezcla de brócoli, coliflor y zanahorias hasta que el brócoli se oscurece un poco (aproximadamente 3-4 minutos en total), y luego agrego el pimiento y picado ajo y calabacín si tengo alguno y cocine otros 2-3 min. De lo contrario, el resto de la receta es la misma.
