Todo esto es un juego de números, y parte del consejo n. ° 1 sobre dietas que todos y todos te darán: Todo con moderación.
Así que la carne procesada ha sido clasificada como carcinogénica. Esto es lo que necesita saber.
En conclusión: come lo que quieras dentro de lo razonable, si tienes 10 tiras de tocino al día (aunque estoy celoso) ¡debes cortarlo!
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¿Qué pasa si la humanidad deja de comer carne?
Es importante saber qué está diciendo la IARC, y no está diciendo, cuando clasifican las carnes procesadas en el Grupo 1.
Según el Preámbulo de las monografías de la IARC sobre la evaluación de los riesgos carcinogénicos para los humanos, el Grupo 1 significa “El agente es cancerígeno para los humanos “, y “se usa cuando hay suficiente evidencia de carcinogenicidad en humanos ” (cursiva en el original).
Esto significa que examinaron todos los estudios que pudieron encontrar, los evaluaron sobre la calidad del estudio y analizaron los resultados generales. Mostró que “se ha observado una relación positiva entre la exposición y el cáncer en estudios en los que la posibilidad, el sesgo y la confusión pueden descartarse con una confianza razonable” (nuevamente, citando el Preámbulo anterior).
Lo que la clasificación no entra en el nivel de riesgo de cáncer, o el pronóstico con el cáncer, o algo por el estilo.
Usted mencionó que es la misma clasificación que los cigarrillos. Es verdad. También es la misma clasificación que la luz del sol, la fabricación de muebles y el pescado salado estilo cantonés. Algunos de los agentes del Grupo 1 son venenos obvios (como el gas mostaza), algunos son cosas cotidianas que es imposible evitar (contaminación del aire exterior, luz solar). Todos han demostrado una conexión con el cáncer.
Bueno, los estudios en realidad no lo demuestran de manera concluyente. Cualquier estudio, especialmente los estudios de asociación, puede malinterpretarse horriblemente para respaldar las afirmaciones hechas por un grupo de fanáticos que promocionan sus métodos. Como por ejemplo, los creadores del documental ‘What the Health’, pero estoy divagando.
Tienes que ver el panorama general: muchas personas que consumen grandes cantidades de carnes procesadas también carecen de fibra en sus dietas y viven un estilo de vida sedentario. Nunca hay una respuesta clara, la nutrición nunca se puede ver en el vacío.
