¿Evidencia? ¿De verdad miraremos alguna evidencia genuina de fuentes confiables, de las cuales no proveyó ninguna?
Tomemos comida envenenada, por ejemplo. ¿La intoxicación alimentaria es buena para ti? La mayoría de la gente diría que no lo es. Entonces, según su premisa, deberíamos suponer que la carne es lo que nos está envenenando, mientras que las verduras nunca causarían tal cosa. Pero aquí hay una primera prueba, de los Centros para el Control de Enfermedades del gobierno de EE. UU. Parece que la evidencia es lo opuesto a su reclamo. Los vegetales y las frutas representan más del doble de enfermedades que la carne y las aves de corral combinadas. Si separa solo la carne roja es una pequeña fracción de la cantidad de casos causados por las verduras.
Para obtener más evidencia, podríamos ver los resultados cuando los bebés crecen con dietas veganas. Si esas dietas vegetales son tan saludables, deberían prosperar, ¿no? Desafortunadamente, eso no coincide con la evidencia impresa por el Washington Post y otros medios de noticias:
Y Livestrong:
¿Qué pasa si la humanidad deja de comer carne?
¿Qué conserva mejor la carne, la sal o el vinagre?
¿Y qué hay de la fortaleza ósea? Annabelle Smith (2006) publicó un metaanálisis de estudios de deficiencias de calcio y vitamina D en dietas veganas y encontró una correlación con dietas veganas y baja densidad mineral ósea (u osteoporosis) que aumenta considerablemente el riesgo de fractura. Eso no me parece muy saludable en absoluto.
Veganismo y osteoporosis: una revisión de la literatura actual
Así que, francamente, esta es una evidencia real en múltiples frentes. Intoxicación alimentaria, nutrición, salud ósea. Si bien la obesidad es claramente peligrosa, eso se aplica tanto a los veganos como a los que comen carne, pero no se ha demostrado que cortar la carne y depender únicamente de vegetales sea más saludable.
