Depende del chocolate, pero en general, el chocolate con leche es simplemente un chocolate amargo común con sólidos lácteos agregados y grasas lácteas.
Un chocolate negro contiene como mínimo sólidos de cacao, grasas de cacao y azúcar. Además, la vainilla y un emulsionante de lecitina también son muy comunes. Al agregar sólidos lácteos a esto obtienes un chocolate con leche, sin importar el equilibrio entre el azúcar y el cacao.
El Zotter Labooko mencionado en otra respuesta es algo especial en este sentido, ya que está hecho sin azúcar y, por lo tanto, tiene un sabor muy poderoso. También tiene un poco de sal añadida que Zotter usa casi solo para barras de chocolate puro.
