¿Hay diferencia de peso entre la misma fruta cuando es Raw y Ripe?

Ligeramente. Una fruta no muere cuando se cosecha, y continuará metabolizándose hasta que sea absorbida por los descomponedores, lo que ocurre mucho más rápido que en la planta original. Ese metabolismo significa que la energía se consume en forma de azúcares y los azúcares se convierten en CO2 y agua. Esos, junto con otros gases, se pierden. La masa total perdida no es significativa.