¡Ahora estamos hablando mi idioma!
Cuando trabajé para Manpower y Costco (respectivamente), tuve la suerte de viajar mucho por el Medio Oeste y Ohio. Me encanta el helado (la mayoría de las personas lo hacen). Los he probado todos. Los debates sobre lo que hace que un buen helado sea genial para mí son tontos. Se trata del gusto. Aún así, hay fórmulas de popularidad y, generalmente, se reduce a:
- Densidad (demasiadas marcas infunden una cantidad significativa de aire en el producto).
- Cremosidad (demasiadas marcas escatiman en grasa).
- Calidad de sabores / ingredientes (demasiadas marcas se meten en el helado para ocultar su baja calidad).
Los debates en Ohio generalmente se centran en:
- Splendid Ice Creams de Jeni
- Helado artesanal de crisol de Graeter
- Mitchell’s Ice Cream Cleveland
Quiero ser claro, todos son buenos. Jeni’s (Columbus) generalmente recibe reconocimiento nacional por su increíble “calidad” (que dudo) y sus opciones de sabor únicas. He estado en Jeni varias veces y siempre los he encontrado deficientes. Sus sabores son únicos. Accesorios. Pero su producto necesita ser martillado porque es muy duro y francamente, la uniformidad de sus sabores se vuelve molesta.
Graeter’s (Cincinnati) tiene la mayor cantidad de puntos de venta en todo el estado. Es de buena calidad, pero estoy sorprendido de lo insípidos que son algunos de sus sabores. Estoy mimado por Mitchell (que cubriré a continuación). Graeter me sabe a Häagen-Dazs. Muy buen helado con algunos buenos sabores, pero nada para seguir y seguir.
Mitchell’s es único en su cantidad de grasa insana (es gente de helados, no jodidamente saludable); mucho más que cualquier cosa ofrecida por sus competidores. El contenido de grasa es tan alto que incluso cuando se almacena a la misma temperatura que convierte Graeter y Jeni en una rara aleación de Mithril-Vibranium, los restos de Mitchell son increíblemente suaves y suaves. También es muy denso, con un mínimo de aire “esponjado” en él (te estoy mirando Ben & Jerry’s).
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Sus ingredientes son simples y de la más alta calidad. Cuando voy a su tienda cerca de mí, su salsa de caramelo se pone en frascos en el orden justo delante de usted (todavía tan caliente). Sus pacanas se tuestan aquí en Cleveland. La lechería es del Medio Oeste. Todo lo que ponen en su helado es un lote pequeño y audaz en sabor.
Mi favorito absoluto es Mitchell’s Pralines & Cream. Cuando obtienes Dreyer’s / Edie’s o Breyers o BlueBunny, obtienes una delgada cinta de caramelo y un moteado de nueces-almendras garapiñadas. En Mitchell’s, es 50% de caramelo y nueces de almendra garapiñada. (Mi marido y yo bromeamos que es una “cinta de helado en el relleno”). Y eso podría parecer una salida de emergencia. “OH, el helado es de tan baja calidad, que lo zhuzh arriba con caramelo”. Eso sería una tontería, ya que venden el grano de vainilla al mismo precio, y probablemente con un margen de beneficio mucho mejor (las pacanas y el caramelo hecho en casa son mucho más caros que el helado simple de jane).
Una de las formas en que pruebo la calidad del helado es seleccionando un sabor relativamente común y comparándolo. Mi yoozh es caramelo salado. La mayoría de las principales marcas de “nicho” ahora ofrecen ese sabor. Graeter’s, Jeni’s y Mitchell’s ofrecen esa elección. Jeni viene con una deslumbrante $ 10 por litro. Graeter’s es de aproximadamente $ 5 por litro. Mitchell’s es de aproximadamente $ 6.50 por litro. Las diferencias no podrían ser más severas. Jeni’s y Graeter’s son de un color dorado pálido con una decente caramelización salada.
El caramelo salado de Mitchell (divino) es de color ámbar oscuro, casi marrón. Sigue siendo increíblemente suave incluso si se tira de la parte posterior del mismo compartimiento congelador que las otras ofertas. (También se derrite a una temperatura más baja, lo que puede ser molesto para algunos … pero eso deja un poco de batido para sorber al final). También está ligeramente en el lado quemado, se asemeja a un poco de crème brûlée donde el toque de amargor y salinidad contrasta con la increíble dulzura del helado.
No hay nada como eso.
