Serbio aquí – mi madre y mi abuela hacen este pan delicioso. Es sabroso y lo que es aún mejor, puedes hacerlo con tres ingredientes cuando no tienes más disponible.
Sé que hay pocas variaciones, con levadura, sin levadura, con huevos, sin huevos, con mantequilla, etc. Mi familia hace estos dos: Pogacha serbio / balcánico y Pan de Cuaresma serbio / balcánico
Mi favorito personal es la versión cuaresmal, con algunos pequeños cambios de la receta mencionada anteriormente. Esto es lo que mi madre hace de manera diferente:
Ella usa levadura fresca en lugar de seca. Ella ponía levadura fresca en una taza de agua tibia con un poco de azúcar y luego la dejaba durante unos minutos hasta que todo estaba burbujeante y el agua comenzaba a subir. Luego ella agregaría eso a todos los demás ingredientes, y después de mezclar bien dejar la masa cubierta durante media hora en un lugar cálido. Luego ella mezcla la masa una vez más y luego está lista para hornear. A veces lo deja durante otra media hora para descansar (creo que esto es lo que causa los agujeros de burbujas más adelante, así que depende de tu preferencia).
Después de sacarla del horno, la rocía ligeramente con agua fría O pone una fina capa de aceite encima (para que la corteza esté suave, por lo que estos pasos son totalmente opcionales)
Pogacha va bien con queso fresco, salami y ensaladas.
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Ahora esto me dio hambre. Mejor voy a hacer pogacha 🙂
