Esta fue una receta hondureña que he tratado de reproducir desde que regresé de Honduras hace 38 años. Comienzo con una lata grande (32 onzas) de jugo de vegetales V-8 para el caldo. Agrego tomates picados, cebollas, apio, zanahorias y calabacines, además de orégano seco y lo preparo a fuego lento. Cuando las verduras estén crujientes, lance los camarones, trozos de cangrejo y trozos de pescado como el pargo rojo o el halibut, y cocine a fuego lento hasta que los mariscos estén cocidos, no más de 20 minutos en total. Justo antes de sacarlo de la estufa, mezclo una lata de leche de coco y el jugo de dos o tres limas pequeñas. Lo sirvo con arroz blanco cocido en el lado, y con un par de cervezas frías. No es tan bueno como lo que sirven en Cesar Mariscos en Tela, por supuesto, pero servirá en caso de necesidad. Es sabroso, saludable y fácil de hacer. Buen provecho!
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