¿Cuál es la mejor receta para el famoso plato hondureño ‘sopa de caracol’?

Esta fue una receta hondureña que he tratado de reproducir desde que regresé de Honduras hace 38 años. Comienzo con una lata grande (32 onzas) de jugo de vegetales V-8 para el caldo. Agrego tomates picados, cebollas, apio, zanahorias y calabacines, además de orégano seco y lo preparo a fuego lento. Cuando las verduras estén crujientes, lance los camarones, trozos de cangrejo y trozos de pescado como el pargo rojo o el halibut, y cocine a fuego lento hasta que los mariscos estén cocidos, no más de 20 minutos en total. Justo antes de sacarlo de la estufa, mezclo una lata de leche de coco y el jugo de dos o tres limas pequeñas. Lo sirvo con arroz blanco cocido en el lado, y con un par de cervezas frías. No es tan bueno como lo que sirven en Cesar Mariscos en Tela, por supuesto, pero servirá en caso de necesidad. Es sabroso, saludable y fácil de hacer. Buen provecho!