Debes identificar qué tipo de cervecería quieres y escalar y financiar para eso. Abrir un brewpub es muy diferente de abrir una microcervecería enfocada en barriles y distribución local, que es muy diferente de abrir una pequeña cervecería con distribución multi-estado en múltiples formatos. La industria en los EE. UU. Está muy caliente en este momento y, en realidad, la única forma comprobada de falla se debe a que no planeó ni financió adecuadamente su operación para la distribución deseada.
Para una pequeña cervecería, usted querría alrededor de $ 1MM en fondos, posiblemente más en un área urbana o si necesita construir una cocina grande; tenga en cuenta que tener éxito aquí dependerá de que usted dirija un restaurante exitoso tanto o más que cómo con éxito puedes elaborar cerveza Los bares de cerveza son quizás más exactamente vistos como restaurantes que usan su propia cerveza como una atracción para atraer gente a la puerta.
Para una microcervecería, quisiera al menos $ 3MM, pero las personas se han salido con la suya con menos. Hacerlo por menos requiere que usted confíe en la venta rentable de botellas y barriles de gran formato, y tener éxito vendiéndolos para obtener ganancias requiere que tenga un producto malditamente bueno.
Para una pequeña fábrica de cerveza que está buscando en cualquier lugar entre $ 5MM- $ 10MM para ponerse en marcha. El objetivo es comprar solo equipo una vez, por lo que querrá invertir en el equipo adecuado para producir unos miles de barriles anuales, tomar un atajo con algo así como una línea de embotellado manual o conformarse con una instalación pequeña para levantarse. en correr más rápido si aspiras a ser un “gran” cervecero artesanal.
Nota: No tengo experiencia real al ejecutar una cervecería. Todo esto es un conocimiento anecdótico al hablar con numerosos amigos de la industria de la cerveza artesanal, incluidos varios maestros cerveceros y fundadores de cerveceras, visitar muchas cervecerías, tener un MBA y tener alrededor de 8 años de experiencia en la industria de CPG. Así que toma lo que digo con un grano de sal.
