Los principales componentes de los vegetales son los carbohidratos que están encerrados en las células. Sus células están cementadas por químicos que pueden desnaturalizarse por calor. Eso hace que las células se agranden y estallen, lixiviando los materiales de las células. Eso básicamente conduce al ablandamiento de las verduras.
Los huevos no son celulares El interior tiene moléculas de proteínas formadas casi en capas (no encerradas en una célula) y el núcleo tiene la yema. Cuando se calientan, dependiendo del tiempo de calentamiento y calentamiento, las proteínas tienden a sufrir cambios físicos y químicos. El endurecimiento de la albúmina y otras moléculas de proteína es el resultado de su desnaturalización (alteración en sus estructuras naturales).
