Si el bistec es tan bueno, por qué hacerlo marinado. Mi forma favorita de cocinar carne es frotarla en aceite de oliva y pimentón, sal mientras está en la sartén, dejar reposar y usar un poquito de jugo de limón para sazonar.
Sin embargo, si quieres marinarlo, ¡la controversia suele ser sal! Por un lado, el consejo es no utilizarlo, ya que hace que se forme humedad, lo que hace que el bistec se seque, la otra mano dice que está bien porque la grasa que se derrite reemplaza a esa humedad.
En mi experiencia, ambos son ciertos, pero solo pre-sal el bistec si es bastante grande con un poco de marmoleo en él (es decir, tiene un montón de planchas internas para derretir). Si tiene una costilla completa que desea compartir con cuatro personas, o similar, funciona bastante bien. Yo diría que aunque dos horas es el tiempo máximo de marinado, use sal, aceite de oliva, ajo, bayas y enebro triturado, con mucha pimienta negra.
Si el bistec es una ración de porción individual, evitaría el adobo y simplemente sazonaría en la sartén. ¡Disfrutar!
