La raza blanca era “para los ricos” hace solo un par de generaciones. El arroz silvestre y otros granos fueron más comunes probablemente hasta la era posterior a la Segunda Guerra Mundial.
Los EE. UU. pasaron por un gran auge de la industria alimenticia a principios o mediados de 1900, comenzaron a tener grandes fábricas para hacer queso, por ejemplo, inundando el país con productos de desecho podridos (que luego se usaron para hacer leche descremada y se comercializaron como leche más saludable para ganar dinero, literalmente, sus residuos).
la agricultura es un nuevo desarrollo en la humanidad. y antes del arroz había mijo en Asia. Antes de que la gente de la agricultura comiera hierbas (la medicina herbal tiene sus raíces aquí), busca carne, recoge nueces y bayas, etc.
desde la temprana civilización, los seres humanos han estado procesando su comida. el primer ejemplo es hervir la comida, descomponer los compuestos y hacerla más fácil de digerir. La harina blanca es solo una continuación de esta práctica. ¿Por qué es importante procesar los alimentos? porque obtienes más calorías de ellos y más rápido. si viviste en un momento en el que te levantas a las 5 de la mañana y fuiste a trabajar los campos las siguientes 12 horas todos los días. o tuvo que correr tras un venado todo el día para matarlo, y luego llevarlo a 15 millas de regreso a su asentamiento, es extremadamente importante tener energía que golpee duro y golpee rápido.
Avance rápido a la era moderna, solo estas últimas 2 generaciones en los Estados Unidos realmente. donde el trabajo de escritorio se convirtió en “algo” durante los años 50 y la mayoría tenía estos trabajos. antes solo las posiciones más altas tenían el placer de sentarse sin mucho movimiento. incluso los operadores tendrían que cambiar rápidamente los cables, haciendo 1000 mini sentadillas al día todos los días mientras hablan. cuando se les ocurrieron alimentos procesados, en realidad puede haber sido una buena idea. pero el mundo cambia tan rápido después de eso. Ahora nos sentamos todo el día y en realidad probablemente no necesitemos más que 25g de carbohidratos por día.
