¿Por qué se da un limón junto con pollo frío?

El frío es alcalino, el limón es ácido. La comida que comemos alcanza el estómago por el esófago. El estómago es muy ácido debido a la presencia de ácido clorhídrico que se requiere para digerir la proteína en forma reabsorbible de aminoácidos. Cuando se exprime el limón en frío, el limón reduce la naturaleza alcalina de los alimentos y ayuda a la digestión de los alimentos en el estómago.