Ingredientes
- 2 lbs filetes de pescado (mejor con tilapia)
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 pulgadas de jengibre
- 5 cucharaditas de semillas de mostaza
- 4 hojas de laurel
- 1/2 cucharada de cilantro
- 5 chalotes medianos o 2 cebollas medianas
- 7 chiles rojos
- 1 cucharada de semillas de cumion
- 3 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 3 cucharadas de sal
- 2 tomates grandes
- aceite, para freír pescado
- 3 tazas de agua
Direcciones
- En un molinillo muela las cebollas, jengibre, 2 hojas de laurel, chile rojo, semillas de mostaza, semillas de comino todos juntos.
- Conservar algunas piezas cortadas 1 taza de cebolla.
- Corta pequeños trozos de tomates.
- Haga pequeños trozos de filetes de pescado, de aproximadamente 3 pulgadas de largo.
- Límpielos adecuadamente si usa el pescado entero y hágalo en trozos pequeños.
- Tome un plato grande, coloque el pescado y espolvoree 2 cucharaditas de sal, dos cucharaditas de polvo de cúrcuma y la pasta de ajo.
- Mezcle todos ellos correctamente.
- Deje marinar durante 1/2 hora.
- Toma una sartén o un wok (preferiblemente), caliéntalo y pon aceite para freír el pescado.
- Una vez que el aceite esté mucho más caliente, fría el pescado, 3-4 pedazos a la vez, 3-4 minutos en cada lado.
- Mantenga todos ellos en un plato separado.
- Cuando todas las piezas estén fritas, limpie todos los residuos negros del aceite en el wok con la espátula y ponga 2 cucharadas de aceite fresco en ella.
- Luego ponga una pizca de semilla de comino, una pizca de semilla de mostaza, 2 chile rojo, 2 hojas de laurel, una pizca de anís (todos juntos se llaman panch-phoran) y déjelos chisporrotear.
- Luego coloque las piezas cortadas en cebolla y deje que se doren un poco.
- Luego ponga toda la pasta molida, tomates, sobra polvo de cúrcuma y sal al gusto.
- Continúa removiéndolo hasta que la pasta se vuelva un poco café (toma alrededor de 10 minutos).
- También puede identificarlo mirando el wok, que la pasta comenzará a dejar el aceite y la pasta ya no se pegará en el wok.
- La pasta ahora está perfectamente frita.
- Ahora vierta 3 tazas de agua, o la cantidad de salsa espesa que desee.
- Una vez que la salsa hierva, comience a soltar los trozos de pescado frito y deje hervir durante 15 minutos.
- Apaga el gas
- Use hojas de cilantro para adornar.
- Este plato se debe servir con arroz fresco al vapor y exprimir un poco de zumo de lima en la parte superior.
