Cortar un par de dientes de ajo finamente en astillas. Calentar una sartén grande y poner en una cucharada de mantequilla y un poco menos de aceite de oliva (ajustar las cantidades para que cubra bien el fondo de la sartén). Estos aceites y mantecas deben estar calientes pero no humeantes, la temperatura correcta es cuando burbujean. Agregue las astillas de ajo a la sartén y mezcle y termínelas hasta que estén doradas y altamente aromáticas.
Agregue su elección de espárragos, champiñones o coles de Bruselas (cortadas a la mitad) y caliéntelos hasta que estén bien cocidos (aproximadamente 8 minutos). El ajo continuará crujiente en un marrón oscuro oscuro. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Creo que la mayoría de las verduras tardan unos 8 minutos en cocinarse.
Saque las verduras y sirva como guarnición, no se olvide de sacar las astillas de ajo y espolvorearlas en la parte superior, son piezas sabrosas de bondad oniony. A veces, cuando hago esta receta con champiñones, agrego un poco de perejil italiano picado a mitad de la cocción de los champiñones.
¡Disfruta uno de mis platos favoritos y sencillos!