El ravioli es un plato tan rico y lujoso.
Si está lleno de carne, por lo general se sirve en una salsa de carne como “Agnolotti del Plin” o con verduras, con mantequilla o salsa de crema ala, “calabaza con manteca de Brown y salvia con avellanas”, por ejemplo.
Prepararía una ensalada de lechuga con mantequilla y achicoria con un simple aderezo de aceite de oliva y vinagre de vino, para reducir la riqueza de los raviolis.
Por último, pan, para “fare la scarpetta *”, para untar el trozo de salsa que queda en el tazón con un pedazo de pan.
* Fare la scarpetta: hacer un pequeño zapato.
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Crédito de la foto: cheDonna.it