El mundo ha cambiado con respecto a cocinar carne de cerdo debido a los cambios en la forma en que se crían y manipulan los cerdos después de la matanza. Una de las enfermedades transmitidas por alimentos más comunes del cerdo cocinado fue triquinosis (gusanos redondos). En los Estados Unidos, solo hay alrededor de 20 casos de triquinosis por año. Es mucho más probable que un autobús te golpee que contrayendo triquinosis.
La recomendación para cocinar pedazos enteros de carne de cerdo (a diferencia de la carne de cerdo molida) es de 145 grados Fahrenheit, lo que resulta en un corte de carne rosado centrado. Si se está cocinando el puerto de tierra, se recomienda una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit. Deja de cocinar tu carne de cerdo en un desastre duro, seco e insípido. Use un termómetro de carne de calidad y saque el asado de cerdo del horno unos pocos grados antes de 145 y déjelo reposar. (La temperatura interna seguirá aumentando hasta 145). ¡Te encantará!
