La carne de cerdo o rousong (también llamada lana de cerdo, hilo de cerdo o, incluso menos ceremoniosamente, pelusa de cerdo) es carne de cerdo finamente rallada, sazonada y deshidratada (algunos afirman que es un espasmo, pero es un nombre inapropiado ya que se seca de piezas crudas y enteras de carne, mientras que rousong se cuece y se ralla antes de secarlo.) Se usa comúnmente como un componente aromatizante en los platos chinos, en particular congee (gachas de arroz).
Creo que Serious Eats (sitio web) hizo la mejor tajada al definir el proceso de producción de una manera simple: “Cocine la carne de cerdo, triture la carne de cerdo finamente, combine los trozos con los condimentos, fría los trozos a fuego lento hasta que se sequen”
Mi última obsesión: hilo de cerdo, carne de cerdo china al estilo caramelo de algodón
