Las posibilidades son: Nada.
La carne de cerdo poco cocida solía ser un problema hace décadas porque podría correr el riesgo de adquirir Triquinosis. Es mucho más probable que contraiga triquinosis al comer aves de corral o animales silvestres poco cocidos que con cerdos criados en granjas. Con los avances en la tecnología y las mejoras en la cordura de la cría de cerdos, las probabilidades de contraer triquinosis de carne de puerco poco cocinada en los Estados Unidos son extremadamente escasas. Desde la década de 1940, los casos reportados han disminuido exponencialmente.
* Fuente: Wikipedia
Ahora, no recomendaría comer cerdo crudo de ninguna manera, porque, como con cualquier carne cruda, corres el riesgo de una enfermedad alimentaria. Pero, si pide una chuleta de cerdo y está preparada en un medio (rosa) en lugar de hecho (blanco / gris) , no se alarme. En la mayoría de los restaurantes en los que he trabajado, el chef generalmente preferirá servir chuletas de cerdo / chuletas de tamaño medio. Por lo general, en buenos restaurantes, los servidores informan a los clientes que el chef prefiere servir cerdo de esta manera, y confirman con el cliente si la temperatura es aceptable o no.
