Tiene que ver con la economía. El agricultor tiene costos fluctuantes para alimentar y cuidar a los animales. El costo del gas siempre cambia, lo que afecta los costos de envío para el transporte de los animales al matadero y al mercado. Y luego está la cuestión de la oferta y la demanda. Cuando la oferta es alta y la demanda es menor que la oferta, los precios bajan. Cuando el suministro es bajo (como ocurre ahora con las aves de corral debido a la gripe aviar), la demanda es mayor que la oferta y los precios suben. Otros factores que juegan un papel son el valor percibido del animal. Las granjas industriales todavía pueden obtener ganancias a un ritmo mucho más bajo que los pequeños agricultores independientes. Cuando se piensa que se debe tener más cuidado al criar un animal antes del sacrificio, las personas están más dispuestas a pagar más por él. Mira lo caro que ‘orgánico’ hace algo. ‘Free-range’ es otra palabra de moda que aumenta los precios.
¿Por qué el precio del cerdo siempre fluctúa?
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