Antecedentes: soy un ciudadano indo canadiense de Canadá, y pronto estoy aquí por 50 años, he trabajado en la industria canadiense de alimentos / lácteos / sabores. Además, tengo dos maestrías, una en ciencias de la lechería y la otra en ciencias de la alimentación. Pasé la mayor parte de mis 30 años en la industria del queso y, por lo tanto, puedo calificar para responder esta pregunta.
En mi vista:
Los quesos italianos son los mejores en la cocina, donde el calor y la cocción están involucrados, por ejemplo, Mozzarella, los italianos lo diseñaron para este propósito. Me gustaría poder explicar el procedimiento de hacer en una línea, lo suficiente para decir: se trata de cuajada lavada, significa que no interfiere con los otros sabores de la comida en segundo lugar, ya que no produce aceite. Como entiendo, Emmental es una variación de Swiss Cheese, y una vez más, para ser honesto, no participé en el uso de dicho queso en la receta.
Ahora la respuesta a tu pregunta:
El mejor método para descubrir la respuesta a esta pregunta es hacer un lote de prueba con este queso. Nadie puede responder a esta pregunta con confianza a menos que alguien haya tenido la mejor experiencia con el queso como científico de alimentos / cocinero / cocinero /. Estuve completamente involucrado en el desarrollo de productos en ciertas etapas de mi vida; trabajamos por método de prueba y error en el desarrollo de fórmula / receta.
En caso de que desee hacer una carrera en seco, simplemente caliente una pieza pequeña y vea si le gusta el perfil de sabor de este queso derretido, y luego continúe desde allí.
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con los mejores deseos
sam
