Un par de cosas suceden en la grasa profunda y caliente. Lo primero que está haciendo es eliminar la mayor parte de la humedad superficial en el empanado, la masa o la masa. El agua pesa más que el petróleo. En segundo lugar, está calentando el aire atrapado o arrastrando la comida que está friendo. Como sabes, el aire caliente atrapado en un globo grande puede levantar a cuatro adultos. El aire atrapado en cualquier alimento preparado se expande y hace que se eleve.
¿Por qué flotan las cosas en el aceite caliente? Como cuando los freímos profundamente.
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Cuando freímos alimentos en aceite, la humedad en los alimentos se convierte en vapor. El vapor, sin embargo, no puede escapar porque la superficie del alimento está sellada para ese momento. El vapor en la comida efectivamente reduce la densidad de la comida a menos que la del aceite que la rodea, razón por la cual flota en el aceite.
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